主 料

茄子500克

辅 料

蒜、香菜、葱段、姜末各适量

调味料

食用油、酱油、糖、盐、料酒、辣椒粉各适量

制作过程

1 将茄子洗净，去蒂，切成块状；蒜去皮，切成片；香菜洗净，切成段。

2 炒锅置火上，倒入适量食用油烧热，下入蒜片、葱段、姜末爆香，倒入茄子块翻炒至软熟。加酱油、糖、盐、料酒，炒至茄子熟透。

3 用大火收浓汤汁，放入香菜段，撒上辣椒粉，翻匀即可。