蒜薹炒肉丝

主　料 瘦肉300克

辅　料 蒜薹100克

调味料 食用油、盐、水淀粉、香油、红辣椒、姜各适量

制作过程

1．将蒜薹洗净，切成段；瘦肉、红辣椒各切丝；姜去皮，切丝。

2．起锅热食用油，下入姜丝、蒜薹，用中火炒至五成熟。

3．再加入瘦肉丝、红辣椒丝，调入盐，用中火炒至入味，下水淀粉勾芡，淋入香油即可。

营养解析：

蒜薹中含有丰富的维生素C，具有降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

名厨提示

蒜薹主要用于炒食，也可做配料，不宜烹制得过烂，以免降低杀菌作用。 87Qxipo3nTzbsjhShy8HISCw0ef01jFkzKC2QOatUQgbWMDDVh8CtBNQYIJbHf7b