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京酱肉丝

主 料 猪里脊肉300克

辅 料 豆腐皮2张,大葱50克,鸡蛋清各适量

调味料 甜面酱、糖、香油、食用油、酱油、淀粉、料酒、姜丝各适量

制作过程

1.猪里脊肉切成细丝,倒入适量淀粉、酱油、料酒、鸡蛋清搅拌匀,腌制30分钟。

2.将甜面酱倒入碗中,加入糖和香油搅拌均匀。豆腐皮洗干净,和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中,蒸5分钟后待用。

3.大葱取葱白,切成细丝,蒸好的豆腐皮切成小方块,摆入盘中。

4.起锅加热食用油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色,盛出;锅中留底油,放入少许姜丝,倒入蒸好的豆腐皮,再加少许酱油,炒匀后倒入肉丝翻炒;待所有肉丝都均匀地粘上酱即可。

营养解析:

葱有降低胆固醇和预防呼吸道及肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。

名厨提示

甜面酱在和豆腐皮一起蒸制前,先加少许糖和香油蒸一下,味道会更好。 jT6kzpxFTASYX5df8+pAXyt6/QS0Nt7vs614se0Jt6VjO3/J9H88Ydfij0A9PvPN

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