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主 料 猪里脊肉300克
辅 料 豆腐皮2张，大葱50克，鸡蛋清各适量
调味料 甜面酱、糖、香油、食用油、酱油、淀粉、料酒、姜丝各适量
1．猪里脊肉切成细丝，倒入适量淀粉、酱油、料酒、鸡蛋清搅拌匀，腌制30分钟。
2．将甜面酱倒入碗中，加入糖和香油搅拌均匀。豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用。
3．大葱取葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中。
4．起锅加热食用油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色，盛出；锅中留底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的豆腐皮，再加少许酱油，炒匀后倒入肉丝翻炒；待所有肉丝都均匀地粘上酱即可。
葱有降低胆固醇和预防呼吸道及肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。
甜面酱在和豆腐皮一起蒸制前，先加少许糖和香油蒸一下，味道会更好。
