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法国烹调图书业绩喜人

法国大餐名闻天下,法国烹饪图书业绩喜人。据法国《图书周刊》统计,从2002年至2010年,法国新版和再版的烹饪图书种类逐年增多。2002年出版816种,2010年增加到1756种(见表)。根据益普索民调机构的统计,2010年10月到2011年9月,法国烹饪图书的营业额达1.2亿欧元。法国芒戈出版社(Mango)、拉鲁斯出版社(Larousse)、阿歇特出版社(Hachette)和马拉布出版社(Marabout)出版的烹饪图书取得了令人满意的业绩。法国出版烹饪图书的主要做法是:

力推质优廉价丛书

为了满足读者的需求和扩大烹饪图书销售量,法国相关出版社出书的策略非常明确:全力推出质优价廉丛书,方方面面介绍烹饪厨艺。拉鲁斯出版社出版了一套烹饪丛书名为《微型》(Mini),每种书定价为3.5欧元。2011年,该社在这套丛书中又增添了4本新书:《减肥汤》(Soupes minceur)、《今夏低预算》(Petits budgets cet été)、《学生菜谱》(Recettes pour étudiants)和《妈妮糕点》(Les bons gâteaux de Mamie)。

2011年初,马拉布出版社推出了一套关于多种饮食的丛书,每种书定价为3.5欧元。截至同年底,这套丛书共出版了20余种图书,销售量达45万册。第一出版社(First Editions)出版的一套《小丛书》(Le petit livre de)的单册售价只有2.9欧元。索拉尔出版社(Solar)计划在2012年推出一套定价为3.95欧元的丛书《美食常客》(Instants gourmands),该丛书汇集了50种菜谱。

保留传统努力创新

法国有着悠久的烹饪传统,为发扬光大,法国西部出版社(Ouest-France)于2011年8月出版了3本有关烹饪历史和具有地方特色饮食的图书:《烹饪历史》(Histoire de la cuisine)、《我们祖母的真正饮食》(L'authentique cuisine de nos grands-mères)和《法国各地美食》(Les meilleurs recettes des régions de France)。芒戈出版社出版了《地方传统》(L'institution)一书,书中收集了120种具有地方特色美食的做法。除了希望法国的年轻人了解烹饪历史和具有地方特色的食品外,法国出版社还出版了一些新书,教年轻人做法式大餐,比如拉鲁斯出版社在2011年夏季推出了《初学者小拉鲁斯烹饪词典》(Le petit larousse de la cuisine des débutants)。马拉布出版社出版了《烹饪课》(Mon grand cours de cuisine)和《简单厨艺》(La cuisine facile),这两本书的销售量都取得了令人满意的业绩。

烹饪关联环保、健康

随着人们对环境保护和强身健体意识的不断提高,法国出版社在策划出版烹饪图书时突出天然健康食品的重要性,新颖的内容加上精美的插图吸引了大量读者,增加了图书销售量。充满活力地球出版社(Terre vivante)2010年出版了4种有关健康饮食的图书,2011年又出版了8种同样主题的图书,几个月的销售量达5000册。受到读者欢迎的图书有《健康烹饪技艺》(L'art de cuisiner sain)和《我做香草》(Je cuisine les herbes aromatiques)。充满活力地球出版社计划2012年在已出版的《简易与天然》(Facile et bio)丛书中再添两本新书《我会做主食》(Je sais cuisiner les céréales)和《我做的甜食不含谷蛋白》(Je crée mes desserts sans gluten)。法国出版社出书时不仅注意弘扬本国的烹饪厨艺,而且还重视加强与国外出版社的合作与交流,向法国读者介绍世界各地的美食佳肴。

表 2002-2010年法国新版和再版烹调图书种数

(于平安 编译) x3wO8EBxTzmQYeTvWh3HGBmBsbsizk+x7qpaNKM7KgyFIP+enM0zrwpLIbZ3goCf

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