第二节 小扁豆特征特性

一、植物学特征

（一）根

小扁豆根属圆锥根系，主根明显，侧根繁茂，根部着生根瘤，具固氮能力，对水分和养分的吸收能力较强。根系入土较浅，主根长约15 cm ，侧根多，并有旺盛根瘤的浅根系。主根细长，入土 35 cm 左右为深根系。根长和侧根数量介于二者之间的为中间类型，宁夏栽培品种以浅根为主。小扁豆根瘤菌可与豌豆族根瘤菌共生，形状不规则，且有顶端分生组织。

（二）茎

小扁豆茎草质，浅绿色，有的苗期紫色，圆形、中空，成熟前组织柔软，成熟后基部木质化，多分枝。株高因品种而异，也与水肥条件有关，条件好的生长旺盛，植株较高，一般大粒种30 ～ 70 cm ，小粒种 20 ～ 40 cm 。节间中部较长，两头较短。宁夏小扁豆以株型直立为主，生长过旺，或光照不足时易倒伏。分枝数随生态环境和密度而异，环境恶劣、密度过高时减少，一般 3 ～ 5 个。茎秆开花期蛋白质含量达 14 ％，比禾谷类高 2 . 5～ 3 . 0倍，比薯类高 6 倍，蛋白质与碳水化合物的比例为 1 ∶ 15 ，而禾谷类为 1 ∶ 50 ～ 1 ∶ 100 ，营养价值超过燕麦草。

（三）叶

小扁豆叶为羽状复叶，叶对生，无叶柄，顶叶卷须状，叶片呈长椭圆形，长１  cm 左右，宽约 0 . 5 cm，淡绿色或深绿色，受冻会使小叶变成紫红色。一般为 4 ～ 7 对，最多时达 14 对，每片小叶基部有叶枕，托叶小，全缘。初生的第 1 ～ 2 片叶是单叶或 2 片小叶，以后便是羽状复叶。

（四）花

小扁豆花为总状花序，花腋生，花梗较细。据观察，花梗长2 . 5 cm，比较固定，通常每个花序上有 1 ～ 3 朵小花，少数有４朵。一般每株有 10 ～ 50 个花序。花冠较小，花蝶形，由旗瓣和翼瓣组成，花萼筒状，基部分裂成 5 个尖片，包裹较深。花色因品种而异，大多为白色，少数为粉红色或浅紫蓝色。花有雄蕊和雌蕊花，其中雄蕊 10 枚， 9 合 1 离，包裹柱头；雌蕊 1 枚，柱头短，有细毛，花瓣不开裂，严格的自花授粉作物。一般晴天 8 ： 00~16 ： 00 开花， 17 ： 00 点以后逐渐萎蔫，第二天不再开放，每朵只开 1 d ，如遇阴雨天则不开花。花序开花顺序是自下而上，荚果在开花后 4 d 左右出现。当第一层荚果出现时，第二层花即将开放，第三层花的花蕾出现，而且上层花蕾出现时间逐渐提前。

（五）果实和种子

小扁豆荚果短小，扁平状，果柄由花梗而来。每花序结荚多数1 ～ 2 个，少数 3 个，长椭圆形，两侧扁，基部圆或稍带楔形，顶部短而尖，表面光滑。全国 90 . 4％的品种单株荚数 40 个以上，荚长 1 . 5～ 2 . 0 cm，宽 0 . 5～ 0 . 8 cm。每荚粒数因品种而异，多数 1 . 6～ 2 . 0粒，少数有 3 ～ 4 粒，成熟荚黄褐色，多数易炸角、落粒。

籽粒扁圆状，呈凸透镜形。其颜色全国有浅棕褐色至棕色和黑色，通常带紫色和黑色斑纹或斑点，宁夏有淡绿色、橘红色、浅灰色（浅棕褐色）、黑色和花麻色5 种，种脐白色。籽粒大小可分为 3 种：直径 6 ～ 8 mm ，千粒重 45 g 以上为大粒型；直径 3 ～ 5 mm ，千粒重 25 ～ 30 g 为小粒型，中粒型介于二者之间。种皮薄，无胚乳，营养丰富，出苗时子叶不出土，发芽年限为 4 ～ 6 年。

二、生物学特性

（一）生长发育

扁豆在营养生长和生殖生长两个阶段中，从出苗芽到开花的营养生长阶段，可因光照和密度不同变幅较大。当光照不足时，长势弱，分枝少，开花晚，甚至不开花；密度过小，分枝增多，营养生长过盛，开花时间大大推迟，对开花、结荚反而不利。宁夏扁豆产区早熟品种较少，以中、晚熟品种为主。一般情况下，从播种到出苗需10 ～ 12 d ，因气温偏低和土壤水分不足，也可延长到 20 ～ 25 d ；从出苗到开花，中熟品种 40 ～ 45 d ，晚熟品种 45 ～ 60 d ；从开花到成熟，中熟品种 40 d 左右，晚熟品种 50 ～ 60 d 。全生育期中熟品种 80 ～ 90 d ，晚熟品种 90 ～ 110 d 。试验证明，在充足光照和适宜密度条件下， 4 月初播种， 7 月上旬收获，生育期 80 d 左右；如果推迟到 5 月初播种，可在 8 月初收获，生育期与前者基本一致。播期的变化，给扁豆在抗灾、救灾和生产上的广泛利用提供了可能。

（二）小扁豆环境适应性

1 . 温度因栽培条件和品种不同，自发芽到成熟需1650 ℃～ 2700 ℃积温。种子发芽最低温度在 3 ℃～ 4 ℃，扁豆受冻害温度为 -3 ℃（豌豆 -6 ℃，蚕豆 -5 ℃），所以幼苗耐寒能力不及豌豆和蚕豆，生长最适温度 25 ℃。虽然抗旱能力比蚕豆和豌豆强，但在其生长期如遇持续 10 d 以上 30 ℃的高温、干旱，也能造成开花、坐果率低，而且开花层数大幅度减少，和豌豆一样出现封顶早熟。

2 . 光照扁豆是长日照作物，有些品种对光照长短的反应为中性。适宜早春播，也可晚春播，对开花、结荚几乎无影响。天气晴朗，中等肥力条件下，开花、坐果率高。

3 . 水分扁豆种子的蛋白质含量高，张力大，吸水性能强，膨胀后体重增加112 ％，在豌豆、扁豆、蚕豆中居第一位。尽管种子吸水力强，但对水分要求并不高，土壤“黄墒”（土壤含水量约 9 ％）就可发芽、生长。由于种子和根吸水能力强，耐旱、不抗涝，一生中需要较干燥的气候条件，阴湿区反而不利于生长。对水质反应敏感，当含盐量高于 3 . 0 mg/g  时开始死苗，高于 4 . 0 mg/g时大量死亡；加工马铃薯淀粉后的污水不能直接灌溉，即使冬灌也会使翌年植株死亡。

4 . 土壤和养分扁豆适宜于在中性或微碱性、通透性好的土壤上生长，在黏重或酸性土壤上生长不良，在沼泽地其营养生长期延长，对产量和品质都会造成明显影响。 扁豆对养分的需求以磷素较大，以有机肥和磷、钾肥为主。在贫瘠的土壤上，幼苗需要一定量的氮素供应，施少量氮肥可促进幼苗发育，增强根瘤菌的固氮能力。开花以后不宜追施氮肥，以免贪青晚熟，降低产量。 78RXc4qLmbL2bIqQFUvylsFgFCLHHL7EFxYmdXO+kte+0/oFGef0vBFNcD8z3N/L