第一节 概述

小扁豆  (Lens culinaris Medic ． ) ， 英文名 Lentil ， Split pea ，豆科（ Leguminosae ）兵豆属［ Lens (Tourn.)L ．］ 栽培种。小扁豆又名滨豆、鸡眼豆等。一年生草本植物，根据籽粒大小和性状又分为两个亚种。大粒亚种（ L . culinaris subsp .  Macroperma）：花较大，白色有纹，少数为浅蓝色；荚果和籽粒均大而扁，种皮浅绿色带斑点；小叶大，卵形。小粒亚种（ L .  Culnaris subsp .  Microperma）：花较小，白色、紫色或浅粉红色；荚果与籽粒小至中等；籽粒形如凸透镜，种皮浅黄、黑色，花纹不一；小叶小长条形或披针形。

小扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区。史前在亚洲西部的温带地区就有栽培，公元前9000~ 公元前 8000 年，近东地区及土耳其南部也有栽培，青铜时期广泛分布在地中海、亚洲和欧洲，后来传入美国、墨西哥、智利等地，并从印度传入中国。

据《本草纲目》记载，中国还有一种扁豆，“子有黑白赤斑四色，一种荚硬不可食，维豆子粗圆而色白者，可入药”。即药用白扁豆，形似白豌豆，具有和中、下气，补五脏，久服头不白，解毒、止泻痢，除湿热等功效。

小扁豆南起云南，北到内蒙古，西至青藏高原等地均有种植。

小扁豆抗寒、抗旱能力强，耐瘠薄，生育期短，除了单播，还可与其他作物间作套种。小扁豆植株较小，根部多具有固氮能力的根瘤，有养地肥田之功效，在恢复地力和耕作制度调配中具有重要作用。籽粒的营养价值高于豌豆和蚕豆，除作为粮食外，还是多种副食品加工的主要原料和优质饲料，市场销售价每公斤3 ～ 4 元。 mFivyyrtMQyLTtVpTcrNY9EPvl6kUY9k4wzHa9gad3aXLG8/Qiv7d2RZpHlG34UU