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店铺的人力资源开发，其实就在于开发人的潜能，关键在于建立有效的激励机制，给员工以压力和动力，并由此产生活力和工作积极性，最终激发出员工的潜在能力，使他们在各自的岗位上工作的更出色。
激励可按不同的标准分类。
1．物质激励和精神激励
按激励的内容，可分为物质激励和精神激励。两者的最终目的是一致的，但作用对象有所不同。前者作用于人们的生理方面，是对人们物质需要的满足，后者作用于人们的心理方面，满足人们的精神需要。
2．正激励和负激励
从激励的性质划分，激励可分为正激励和负激励。所谓正激励，就是当一个人的行为表现为符合社会需要或组织目标时，通过表彰和奖赏来保持和巩固这种行为，从而调动积极性。所谓负激励，就是当一个人行为不符合社会需要或组织目标时，通过批评和惩罚的实施，使之减弱或消退来抑制这种行为。
3．内激励和外激励
从激励的形式上划分，激励有内激励和外激励。所谓内激励是通过启发诱导的方式，激发人的主动精神，使他们的工作热情建立在高度自觉的基础上，内在潜力得到充分发挥。所谓外激励就是运用环境条件来制约人们的动机，以此来强化或削弱某种行为，进而提高工作意愿。内激励带有自觉的特点，外激励则表现出某种程度的强迫性。
1．薪酬激励机制
薪酬是保障和改善员工生活的基本条件，体现员工的个人价值。薪酬设计与管理是否合理，既直接关系到能否吸引人才，又直接关系到员工的工作积极性，应当充分重视。为了使薪酬起到应有的作用，店铺薪酬的设计与管理必须坚持竞争性、激励性、公平性、有效性这四个准则。
（1）竞争性
竞争性指在社会上和人力市场中，要使店铺的薪酬政策有吸引力。店铺薪酬政策的吸引力，一方面来自薪酬标准，即薪酬的绝对值，另一方面来自薪酬结构以及分配办法。所以，店长要充分重视薪酬设计与管理及市场调整，必须根据人才市场的供求状况及同行业的薪酬水平，合理确定本店铺的薪酬标准和分配办法，使适应性和竞争力增强。
（2）激励性
激励性是店铺的薪酬政策要有利于增强员工的责任心和团队合作精神，要有利于员工刻苦钻研技术，不断提高业务水平，要有利于激发员工提高工作质量，使店铺经济效益得到增加。所以，店铺的薪酬政策，必须实施重点倾斜的差异化管理。对此，店长可采取的策略主要有采用特别的薪酬制度，如对管理层可采用年薪制的薪酬制度；对员工层，则可采取经济责任制的分配办法。二是实行重点岗位倾斜制，即要拉开低职岗位和高职岗位的薪酬差距，薪酬政策应向关键岗位、关键人才、核心岗位、核心人才倾斜。三是店铺的薪酬政策必须体现按效率、效益分配的原则，薪酬多少要按贡献大小确定。
（3）公平性
公平性，即店铺薪酬政策的客观性和合理性。员工在工作取得成果并得到报酬之后，他不仅关心报酬的绝对量，而且还关心报酬的相对量。其公平性可用以下公式表示：
本人报酬所得比本人付出＝他人报酬所得÷他人付出
为此店长在薪酬制度的设计和管理中必须注意：
◇明确的一致性原则很重要，并有统一的、可以说明的规范依据；
◇必须给员工创造机会均等、公平竞争的条件，使他们能各尽所能、人尽其才；
◇必须建立科学的绩效考评制度，保证绩效考评制度的客观性、公正性、全面性、精确性、完整性；
◇增强民主性和透明性，避免薪酬分配的“暗箱操作”。
（4）有效性
有效性，即薪酬制度的设计和管理作为一种投资决策，必须注意投入的可行性和效益性。对此，工资总额要适度，要关注工资支出在营业收入中的比重。这一指标，保证人力成本的增长与营业收入的增长相适应。此外，店铺薪酬制度要符合党和国家的政策与法律，保证合法有效的人力资本投入。
2．竞争激励机制
人人都会追求向上，并且有一种竞争取胜的荣誉感。安定的生活环境固然是人们的需求，但过于安定的工作环境却往往不利于人的聪明才智和积极性的发挥，竞争的工作环境能给人以极大的刺激，激励人们拼搏奋斗，在永无止境的奋斗拼搏过程中求得满足的境界。
店铺引进竞争机制，首先必须注重员工职业生涯的设计，帮助员工确立职业发展的方向；其次是要建立科学的等级制度，为员工确立明确的追求目标；再次要端走“铁饭碗”，破除“终身制”，打破“大锅饭”，实行能上能下、能进能出、岗位流动、职务流动的人事体制和“各尽所能、多劳多得、少劳少得”的分配制度。除此之外，还要利用各种形式开展以提高质量、提高管理、提高效益为中心的各种竞赛活动，如“服务明星”、“微笑大师”的评选，“操作技术比武”等，并注意竞争目标的可行性和奖励手段的科学性，即目标设置要符合绝大多数员工的需要，使员工足以为之奋斗。当然，为了充分发挥竞争的作用，店长必须赋予所有成员发挥各自才能均等的机会。
3．领导激励机制
员工工作的积极性的高低，店铺凝聚力的大小，在某种意义上来说，关键在于店长的素质。店长作为店铺的管理者，一方面要注意以身作则，身体力行，使自身修养不断提高，另一方面则必须改进管理办法，提高领导艺术。
（1）充分理解员工，增强员工的自尊意识
理解是人们的共同需要。店铺需要社会和员工的理解，员工同样也需要社会和管理者的理解。每个人都有自己的尊严和人格，需要得到社会的承认和别人的尊重。店铺的员工，这种欲望尤其强烈。这就要求我们必须正确处理好管理者和员工、员工与客人的关系，既使客人的自尊得到满足，同时也不使职工的自尊心受到伤害。对此，店长应做好以下几点：
◇对待员工要热情。
◇正确处理员工的过错。
◇正确解决员工与宾客的摩擦。
◇很好掌握员工情绪。
（2）关怀员工，给员工以“家庭”的温暖
关怀员工，这是我党的优秀传统。关怀含有重视、爱护、安慰的意义，可以满足人们对爱的需要。感情在关怀中体现给人以温暖，从而给人以力量。店长必须将员工视为自己家庭的成员，给予体贴入微的关怀，使他们体会到“家庭”的温暖。可采取如下措施：
◇实行年休假制度。
◇开展各种有意义的活动，丰富员工的业余生活。
◇解决员工老有所靠的问题。
◇再设计工作，使工作富有挑战性。
（3）充分信任员工，增强员工的主人翁意识
店长必须充分信任和依靠全体员工，积极鼓励员工参加管理，让员工参与制定店铺重大经营决策和人事、财务管理，给予员工当家做主、管理店铺的民主权利，让店铺的一切经营管理活动置于他们的监督之下，增强其主人翁意识。同时，要切实建立合理化建议制度，积极支持员工的首创精神，把店铺的命运真正同员工的命运结合起来，从而使员工真正想主人事、说主人话、行主人权、干主人活、享主人乐。使积极进取、奋发向上、努力开拓、勇于创新成为全体员工的共同价值观。
4．文化激励机制
企业文化，指企业中长期形成的共同思想和价值观念、作风和行为准则。企业无形的精神力量来源于优秀的企业文化，它能使企业内部充满生机并使企业获得巨大效益。实践证明，加强企业文化建设，不仅有利于员工进行自我控制，使员工企业意识增强，改善人与人之间的关系，增强企业的凝聚力，而且使员工意识增强，还有利于精神文明建设，树立良好的形象，提高企业知名度。
店铺的企业文化，最关键的是企业的精神文化，主要表现为讲义求利的企业宗旨、自强不息的进取精神、爱国爱店的员工风貌、精诚团结的人际关系。由此可见，确立店铺的企业宗旨、企业精神和道德规范，是建立企业文化的重心。
企业宗旨，指店铺员工对企业经营管理活动所追求的基本目标以及对实现这一目标的信心。企业精神，指员工在长期的工作中逐渐建立起来的一种共同价值取向、心理趋向和文化氛围。企业员工的精神源泉和支柱就来自于此。企业精神可以高度概括成几个字或几句话，用店风、店歌等形式表达出来，用来激励、统率每个员工的意志，统一企业目标和员工的自觉行动，实现个人目标和企业目标的高度一致，最大化群体的协同作用力。道德规范，指员工在店内外的一切社会活动和人际关系的处理上所遵循的准则。
店铺在培植企业文化时，要注意贯彻以下三个统一:
（1）人本性和整体性的统一
要求以企业的整体性为前提，对员工的个性要充分尊重和发挥，注意通过各项“柔性调节手段”来激发人的使命感、自豪感和责任，从而实现企业的整体利益，达到企业的整体优势。
（2）稳定性和动态性的统一
店铺的企业文化必须形成一个相对稳定的体系，同时又要注意不断充实提高，保持最新的时代特色，体现先进的企业文化。
（3）继承性和创新性的统一
既要博采众长，洋为中用，又要立足本酒店的实际，充分考虑本店铺的性质、历史、风格等，以形成具有本店铺个性的企业文化。
1．充分了解下属员工
要做到恰当的激励员工，作为店长首先应该了解下属员工，了解的内容包括以下几个方面：
◇了解员工的出身、家庭情况、兴趣、专长、学历和经验等，这是对员工最基础的认识。
◇了解员工的思想及其干劲、诚意、正义感，特别是员工对待工作的意见和看法。这在店铺的经营管理中是一个非常重要的方面，店长更应加强与员工在这方面的交流。
◇了解员工的困难，并及时地伸出援手。当下属员工遇到困难的时候，如来自家庭的、生活上的，只要能给予帮助的，都应该给予适当的帮助，让员工亲切地感受到店长的关心。
◇了解员工的潜能，知人善任。店长应该善于挖掘员工内部的潜能，并给予他们充满挑战性的工作。当员工在工作中面临困境的时候，要给予适当的引导和鼓励。
2．员工激励的实施技巧
店长对员工的激励，不能生硬的进行，应该掌握一些细节性的小技巧。
◇向店员描绘愿景。店长要让下属了解工作计划的全貌及看到他们自己努力的成果，员工愈了解店铺的目标，对店铺的向心力愈高，也会更愿意充实自己，以配合店铺的发展需要。所以店长要弄清楚自己在讲什么，不要把事实和意见混淆。不断提供给员工与工作有关的公司重大信息。
◇授予店员足够的权力。店长在向员工下达任务时，也要授予他们相应的权力。其操作方法之一是让所有的相关人士知道被授权者的权责；另一个要点是，一旦授权之后，就不要再去干涉。
◇让工作充满使命感。让员工了解他们的工作贡献，可以让从事最平常工作的员工也充满动力。缺乏工作的使命感，即使工资再高，也常常提不起干劲。
◇让员工享有自主权。研究表明，即使你只是让员工有权力整理你的资料，这种小权力都会让他们更有工作动力。
◇满足员工的需求。作为店长，除了应该提供员工基本的工作资源，还要进一步满足员工的私人需求，让员工在上班时，不需为日常生活的琐事烦心。
◇鼓励员工参与管理。店长可以让那些有管理天赋的员工参与目标的制定、参与决策、参与管理、参与绩效考核和评估等。参与管理是激励员工士气的另一个好方法，通过参与管理，让员工感受到作为一个管理者的成就感，更把店铺当成自己的事业，这就当然比一般人更用心，这种用心的结果，效率自然会高起来。
◇积极的评价员工。有些员工总是会抱怨说，店长只有在员工出错的时候，才会注意到他们的存在。身为店长，最好尽量给予员工正面的回馈，就是公开赞美你的员工，至于负面批评可以在私下再提出。
◇听员工诉苦。不要打断员工的汇报，不要急于下结论，不要随便诊断，除非对方要，否则不要随便提供建议。就算员工真的来找你商量工作，你的职责应该是协助发掘他的问题。所以，你只要提供信息和情绪上的支持就可以了。
◇对员工取得的成绩进行奖励。店长要认可员工的努力和成就，不但可以提高工作效率和士气，同时也可以有效建立他们的信心。
◇提供必要的培训。竞争越来越激烈，除了获取收入还要为未来准备资本。支持员工参加职业培训，如参加学习班或公司付费的各种研讨会等，不但可提升员工士气，也能提高员工的业务水平和能力。教育训练会有助于减轻自卑的情绪，降低员工的工作压力，提高员工的创造力。