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我国北方广大麦区，由于气候生态条件的差异，小麦的生育期也不尽相同，随品种特性、生态条件与播期早晚而变化。一般情况下，纬度和海拔越高，生育期越长。我国小麦从南到北，生育期从１００天左右逐渐增加到３００天以上，春小麦为１００天左右，冬小麦平均为２３０天，其中北方冬麦区２３０～２８０天，长江流域９０～２２０天，西藏的冬小麦则在３００天以上。河北省冬小麦的生育期多为２４０～２７０天。如石家庄小麦在１０月５～１０日播种，到第二年６月１０日左右成熟，生育期约为２４０天。而唐山地区冬小麦的生育期可长达２７０天。
小麦的生育时期一般包括：出苗期、三叶期、分蘖期、起身期、拔节期、孕穗期、抽穗期、开花期和成熟期。冬小麦还包括越冬期和返青期。在栽培上，又根据所形成器官的类型和生育特点的不同，将小麦一生划分为三大生育阶段。即营养生长、并进生长和生殖生长阶段，关系如下：
三个阶段分别决定小麦的穗数、粒数和粒重。前一阶段是后一阶段的基础，后一阶段是前一阶段的进一步发展。三个阶段的生育中心不同，主要矛盾不同，管理的重点和措施也不同。高产小麦的管理，一般就是分阶段、按苗情、看天气区别对待，因苗科学管理。
小麦的三个生育阶段及１０个生育时期二、小麦的生长发育
（一）种子萌发与出苗
１．种子的构造
种子由胚、胚乳和皮层三大部分构成。
（１）胚。胚位于种子背面的基部，重量是种子重量的２％～３％。胚是种子的重要组成部分，它富有生命力。失去胚或胚失去生命力，种子将丧失其种用价值。
胚由胚芽、胚轴（胚茎）、胚根、盾片（内子叶）和外子叶所组成。胚芽包括胚芽鞘、生长点和３～４个叶原基，以及胚芽鞘蘖芽原基。种子发芽出苗时，胚芽鞘节间伸长，形成根间（或称地中茎），将其上位的节、节间和生长点推移到靠近地表的地方。胚芽鞘呈薄膜状，略透明，出苗时，可保护幼芽出土。
在胚芽着生的同一节上还有一个芽鞘腋芽，这个腋芽通常呈休眠状态，也能生成分蘖，称为胚芽鞘分蘖。胚的生长点形成幼苗，并发育成主茎。
（２）胚乳。小麦种子的胚乳占整个种子重的９０％～９３％，是营养物质的仓库。大粒种子胚乳养分
充足，是培育壮苗的基础。
根据胚乳中蛋白质含量的高低，可把其分为角质（硬质）、半角质（半硬质）和粉质（软质）三种胚乳类型。
如土壤氮素营养充足，灌浆期温度高，相对湿度小，日照充足，有利于植株对氮的吸收积累，胚乳中蛋白质含量就高些。
（３）皮层。皮层中有一层交叉排列的薄壁细胞，内含色素。。此外，还有水分（约占１２％）、脂肪（约占２％）和磷、钾、硫、镁、钙、钠、硅等灰分元素（约占１.５％）。这些成分既是种子发芽及幼苗期生长的养分主要来源，也是人类食品中的主要营养物质。
３.种子发芽与出苗
经过休眠完成后熟作用的麦种，在适宜的水分、温度和氧气条件下，通过吸水膨胀、物质转化过程，胚根鞘与胚芽鞘相继突破种皮而萌发。当胚根达到种子长度的一半时，为萌发开始；当胚芽长达到种子长度的一半、胚根与种子等长时，即为“发芽”。萌发后的种子，其胚芽鞘继续生长，当其露出地面时称为“出土”。胚芽鞘见光后就自行破裂并停止生长，从中长出第一片绿叶，当其伸出胚芽鞘２ｃｍ时称为“出苗”。第一片绿叶出现５～７天后，第二片绿叶长出，同时，胚芽鞘和第一片绿叶之间的节间（上胚轴）伸长，将生长锥推到接近地表处，这段伸长的节间称为地中茎或根茎。地中茎的长短与品种和播种深度有关。播种深则长，播种浅则短或不伸长。地中茎过长，消耗营养过多，麦苗瘦弱。
４.影响种子萌发与出苗的因素
种用种子的发芽率应为９０％～９５％。但在大田条件下，其出苗率一般为７０％左右，好的可达８０％～９０％。影响小麦发芽出苗的因素，除种子的生活力外，主要有温度、水分、氧气、整地质量和播种深度。
（１）温度。种子萌发的适宜温度为１５～２０℃，最低温度为１～２℃，最高温度为３０～３５℃。温度低于１０℃时，发芽缓慢且易感病。在日平均气温低于３～４℃秋播时，当年不能出土，俗称“土里捂”。
（２）土壤水分。小麦种子发芽需吸收种子干重的３５％～４０％的水分。适宜于萌发与出苗的土壤含水量为田间最大持水量的７０％～８０％。在重度盐碱地（含盐量＞０.２５％），出苗率会显著降低。
（３）氧气。小麦是需氧较多的植物，当土壤水分过多或土表板结、土壤黏重，以及播种过深时，氧气匮乏，常造成种子霉烂。
在生产上，土壤墒情、整地质量、播种深度通过影响水分、氧气供应状况而影响种子发芽出苗。
（二）根系及其生长
小麦的根系属于须根系，由初生根和次生根组成。初生根一般５～７条，当第一片绿叶展开后，初生根停止发生。次生根是小麦的主要根系，发生在分蘖节上。次生根的发生有两个高峰，一是冬前分蘖盛期，二是拔节始期。后一期比前一期产生的次生根数量多。小麦次生根一直到抽穗、开花期仍有增加，条件适宜时，蜡熟期也有新根喷出。
小麦初生根发生早，出苗到拔节期间是其发挥作用的主要时期，后期（开花以后）也有较大的作用，尤其是对后期干旱条件下利用深层土壤水分具有特殊意义。次生根发生时间晚，拔节以后，穗的进一步分化发育和茎叶的旺盛生长，以及子粒的形成与成熟等都主要依靠次生根的活动。
在生产上，影响根系生长的因素主要有水分、土壤肥力和耕深度等。
根系生长对土壤水分的反应敏感，适宜于小麦根系生长的土壤湿度是田间最大持水量的７０％～８０％。土壤水分不足，初生根生长迟缓，次生根受到严重影响（严重时次生根停止发生），根量少，且易衰老。但土壤上层适度干旱会促使根系下扎。生产上采用小水勤浇的，根系分布较浅，表层根量比例大；加大灌水量，减少浇水次数，可促进根系深扎。
土壤类型及其肥力状况，与小麦根系生长关系密切。在黏土中，根细长，分枝多；在沙质土中，根粗短，分枝少。在同一块田里，肥沃土层的根系密集，而瘦薄土层的根量稀少。土壤含氮磷钾丰富的，小麦根量大，扎得深，根粗壮；不足的，则根量小、弱。此外，土壤温度、种植密度、光照等因素对根系的生长也有一定影响。
（三）茎及其生长
小麦茎秆呈圆筒形，由节和节间组成。节坚硬而充实，多数品种节间中空，但也有实心的。冬小麦主茎节数有１２～１６个，上部４～６个节，一般为５个节间伸长，其余不伸长，与节一块密集于地下。春小麦有７～１２节，伸长节间通常为４个。茎的基部节间短而坚韧，向上逐渐变长变细，穗下节间最长，为茎秆总长度的１%～１%。茎秆粗度，通常由基部开始，第一节间较细，从第２～３节间加粗，穗下节间又较细。茎有支持、输导、光合与贮存作用。
节间在生长锥伸长前已分化完成，但不伸长。生长锥伸长之后，节间数目已固定。节间的伸长过程称为拔节。至穗分化的二棱期（起身期），茎的基部节间稍有伸长，是为生物学拔节。当第一节间露出地面１.５～２ｃｍ时称为农学拔节，即一般所说的拔节期。伸长顺序是按节位自下而上依次进行。每个节间的伸长速度均表现“慢－快－慢”的规律，相邻两个节间有快慢重叠的共伸期。到开花期，穗下节间伸长结束，株高固定下来。伴随茎秆伸长，茎秆的干重也不断增加。
茎秆性状主要是株高、茎秆韧性、基部１～２节间长短、粗细等。从大田生长看，株高宜小于１００ｃｍ，但不宜过矮，以免叶层密集，影响光能利用。基部１～２节间长度与植株抗倒伏能力关系密切。研究证明，植株第１节间长度小于５ｃｍ，第２节不超过１０ｃｍ的，即节间短，机械组织发达的，一般很少倒伏。壮苗、旺苗麦田于起身期控制浇水、深中耕、镇压，对基部节间矮化，韧硬有重要作用。
小麦茎秆有背地性曲折特性，倒伏后在茎内趋光生长素的作用下，茎秆由生长最旺盛的居间分生组织处向上生长。生产上可利用这一特性，在发生倒伏时采取预防和补救措施，减轻产量损失。
（四）叶及其生长
冬小麦主茎有１２～１６片叶，春小麦７～１２片，因品种和栽培条件不同而异。叶片从定长到开始变黄的时间称功能期。其长短因叶位及栽培条件不同而有较大变化。一般基部叶片功能期很短；中上部叶片功能期长、变化小，多为４５～５５天。
１.小麦叶片分组及作用
小麦叶由于发生时间、着生节位及其与各器官发育的关系不同，作用也有差异。据此，可分为３组。
近根叶组。着生在分蘖节上，它包括１%～６%及各分蘖的同伸叶。这组叶在拔节前定型，拔节以前处于功能盛期，所合成的营养物质主要供根系、分蘖、中部叶片和基部茎节的形成或生长所需，同时也供幼穗早期分化所需。
二是穗叶组。它包括冬后１～２片上位近根叶和２～３片中部茎生叶及各分蘖的同伸叶。起身、拔节至挑旗期间是其主要功能期。穗叶组叶片的光合产物供茎秆生长与充实、上部叶片的形成、穗的进一步分化发育所需。这组叶是实现壮秆、大穗的关键，也是决定中后期群体结构合理与否的关键。
三是粒叶组。它包括１１%及其以上的各叶，即旗叶、旗下叶（倒２叶）等，也包括１１%叶的各同伸叶。这组叶的光合产物主要是供花粉发育、开花受精和子粒灌浆所需。子粒的大小、饱满度在一定程度上取决于这组叶的面积大小、功能期长短和光合能力强弱。
２.影响叶片生长的因素及肥水效应
小麦一生中由主茎长出的叶片总数既受品种遗传特性影响，又受温光等环境条件制约。
品种特性是影响叶片生长的内因。品种不同，其叶片数和叶的大小亦不同。如冬性品种叶数多，叶面积大。适宜叶片生长的温度为１５～２０℃。在适温条件下，叶数多，叶片大，发育快，功能期长，叶色深，光合强度高。光照充足，叶片生长快，大小适中，功能期长，光合强度高。肥水充足，其他栽培技术措施得当时，叶片发育良好，功能期长，光合产物积累多。
肥水调控叶片大小有一定规律：当ｎ叶伸出时追肥灌水，受促进最大的是ｎ＋２叶，其次是ｎ＋３叶和ｎ＋１叶。利用这种关系，可以达到控制某一片或几片叶大小的目的。例如，在春二叶伸出时灌水施肥，则春四叶的叶面积增加最多，春五叶和春三叶次之。这种规律称为叶片的肥水效应。
（五）分蘖及其成穗
分蘖即小麦的分枝，它是小麦的重要特性之一，群体的自动调节过程主要通过分蘖进行，分蘖穗是构成产量的重要组成部分，分蘖的动态变化也是看苗管理的重要指标。
分蘖发生在分蘖节上。分蘖节是分蘖长根的部位，也是贮藏养分的重要组织。分蘖节入土的深浅、生长的健壮程度以及贮存养分的多少，对麦苗能否安全越冬有极大关系。保护幼苗越冬，关键在于保护分蘖节，使其处在地下３ｃｍ左右，不受伤害。
北方冬麦区，正常播期条件下，出苗后１５～２０天开始分蘖，以后随着生育期的推进，分蘖不断增加，形成冬前分蘖高峰（盛期）。翌春，当温度上升至３℃以上时（返青以后），春季分蘖开始，气温升至１０℃以上时，麦苗起身，春蘖大量发生，出现第二盛期，至起身拔节期达到高峰。在肥水良好条件下，适期播种的麦田，一般冬前分蘖数占分蘖总数的７０％～８０％，春季新生分蘖数占２０％～３０％。拔节后，主茎和大蘖迅速生长，成穗结实，为有效分蘖；晚生高位分蘖，生长停止，最后消亡，成为无效分蘖。到孕穗期穗数已基本稳定。冬、春小麦分蘖死亡高峰出现在拔节后５～１０天。一般麦田分蘖成穗率为２５％～４０％。
两极分化的原因是生长中心转移造成营养中心转移，小蘖营养不足而死亡。拔节至孕穗期是无效蘖集中衰亡的时期。
在正常情况下，主茎和冬前早生低位蘖成穗率较高，后生春季分蘖成穗率低或基本不成穗。凡是能成穗的分蘖叫有效分蘖，有效蘖占总分蘖的百分数叫成穗率。分蘖能否成穗取决于很多因素，据各地观察，单株成穗２个时多为主茎（Ｏ）及第一个一级分蘖（Ｉ；单株成穗３个多为Ｏ、Ⅰ、Ⅱ；单株成穗４个时，可能是Ｏ、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，也可能是Ｏ、Ⅰ、Ⅲ及Ⅰｐ，而且后一种情况较前者为多；单株成穗５个，则多为Ｏ、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及Ⅰｐ。
一般冬前达到三叶以上的分蘖多能成穗，而即便是低位蘖，但冬前达到不三叶，最终也很难说就能成穗，谈不上是真正的大蘖。
所以，只有真正早期大蘖才能成穗。
提高小麦分蘖成穗率的栽培措施主要有：适当降低基本苗数，等行种植，提高土壤肥力水平，加强春季肥水管理等。
（六）穗及其分化形成
１.穗的构造
小麦穗属复穗状花序，由穗轴和小穗组成。穗轴由节片组成，一般１０～２０节，每节着生一枚小穗。小穗由小穗轴、两枚护颖及３～９朵小花组成。一个小穗上只有基部２～３朵小花结实，管理好的可以有３～５朵小花结实。
上部小花常发育不完全而退化。大田栽培的小麦一个穗子平均结实仅２０～３０粒。
２.穗的分化
３.
小麦穗是由茎顶端生长锥分化形成的。其分化过程大致可分成初生期（生长锥伸长期）单棱期（穗轴分化期），二棱期（小穗原基分化期），小花原基形成期，雌雄蕊原基分化期，药隔形成期，四分体形成期等８个时期。小花分化开始不久，生长锥顶部一组（一般为３～４个）苞叶原基和小穗原基转化形成顶端小穗。顶端小穗的形成标志着每穗小穗数的定局，光照阶段结束，植株基部节间已伸长１～２ｃｍ。
小麦穗分化八个时期，用肉眼难于鉴别。一般要借助于放大镜或显微镜，尤其在田间鉴定穗分化各个时期很不方便。但是，小麦各器官间的分化生长有一定的相关性，其中穗分化各个时期春季主茎叶片生长关系比较密切，可以利用这种相关性与外部形态来诊断内部穗分化的各个时期。
３.小穗和小花的退化规律
穗上小穗分化的顺序是中下部→中部→上中部→基部→顶部。同一小穗上的小花分化自基向顶式进行。一个穗上退化小穗和小花的位置基本确定。退化小穗发生在穗两端，并以基部退化最常见。同一小穗上的小花，越往上位，退化的可能性越大。
对冬小麦来说，药隔分化期施肥水可以显著减少小花退化，四分体期施肥水可以显著提高小花结实率。这两个时期分别对应于拔节期和孕穗期，因此是这两个时期肥水运筹决策的重要生物学依据。
４.影响穗分化的环境因素
穗器官形成时间早，分化时间长，分化强度大时，就容易形成大穗；反之则发育差，穗小。因此，凡影响穗器官发育早晚、持续时间、分化强度等方面的因素，均影响穗的分化和发育。这些因素包括以下几个方面：
（１）温度。在其他条件适宜，而温度在１０℃以下时，光照阶段通过慢，幼穗分化从伸长期到雌雄蕊分化各时期的时间延长，小穗和小花的数目相应增多。
（２）光照。长日照加速穗分化，小穗和小花数目减少；日照缩短或在生长锥伸长期光照弱，会延迟穗分化，使穗长、小穗数和小花数增加。但是，在四分体形成前后特别需要强光照，如光照不足，会产生不孕花粉和不正常的子房，导致小花不孕。
（３）水分。穗分化的哪一时期受旱，应在该时期分化发育的器官的数目就相应减少，最终都会减少穗粒数。尤其四分体形成期是小麦对水分最敏感的“水分临界期”，缺水会影响性细胞分化导致不孕。
（４）养分。氮素能延长穗器官分化的持续时间，相应发育时期施氮能增加该器官的分化数目，或减少退化数目，尤其是药隔期追肥能保证植株的适宜氮素水平，显著减少小穗小花退化，提高穗粒数。这一时期缺氮会使株小秆矮，叶色淡，穗粒数少。
磷素可提高穗器官的分化速度和强度，使性细胞发育健壮，减少退化小花，提高结实率。钾肥可促进土壤中氮素的利用，同时起壮秆大穗的作用。
（七）子粒的形成、灌浆与成熟
小麦受精后，子房随即膨大发育成种子。由受精到子实成熟，所经历的时间，因地区气候差异而变化很大，一般在３５天左右，在开花到成熟期间昼夜平均气温低，温差大，日照充足，供水条件好的地区，如青藏高原，能延续在４０～５０天以上，因而有利于形成千粒重较高的大粒种子。小麦子粒形成、灌浆、成熟大致可分为三个不同的过程。
１.子粒形成过程
小麦开花受精后子房体积增大，当达到子粒长度３%时叫多半仁，历时９～１１天。这是胚和胚乳的形成时期，子粒的含水量急剧增长，干物质积累不多，含水量在７０％以上。子粒的宽、厚度增长不多，子粒的表面由灰白色逐渐变成灰绿色，胚乳由清水状逐渐变为清乳状。
子粒形成过程中，如遇阴雨，严重病害（锈病、白粉病等），高温干旱等不良条件，子粒停止发育并干缩退化。所以从受精坐脐到多半仁阶段应及时防治病虫害，保证水肥供应，以减少子粒退化，提高穗粒数。
２.灌浆过程
历时２０天左右。这个过程主要是积累干物质，子粒含水量处于平衡阶段。灌浆过程包括乳熟期和面团期。
乳熟期历时１５～１８天，干物质急剧增长，是粒重增长的主要时期，含水率缓降到４５％，胚乳由清乳状变到炼乳状，是子粒长、宽、厚度同时增长的时期。乳熟末期，子粒体积达最大，俗称“顶满仓”，子粒外部颜色由灰绿色变为绿黄色，表面出现光泽，植株下部叶片开始枯死，中部叶子变黄，茎和穗尚保持绿色。面团期历时３天，干物质积累由快到慢，含水量继续下降到４０％～３８％，胚乳变黏成面筋状，子粒体积开始缩减，灌浆逐渐结束，子粒颜色由绿黄色变为黄绿色，失去光泽。
灌浆过程是决定粒重的关键时期，田间管理十分重要，特别是顶满仓到面团期是穗鲜重最大的时期，要注意防止倒伏。
３.成熟过程
包括蜡熟与完熟两个时期。蜡熟期历时３～４天以上，子粒含水量下降到２５％，胚乳变成蜡质状，子粒体积变小，可用指甲切断，挤出蜡状胚乳，但挤不出水来。植株、叶片、穗子变黄，茎节和穗茎节保持黄绿色，蜡熟末期子粒干重最高，是最适宜的收获期。其后３～５天，子粒的含水量下降到２０％以下。体积缩小，胚乳变硬，即称完熟期。完熟时麦叶枯黄，茎秆变脆，收获时常易断穗落粒，增加损失。另外，子粒因呼吸作用的消耗与降雨量的淋溶作用等原因，会使千粒重降低。
在此期之前必须收获完毕。
４．影响子粒形成与成熟的主要因素
（１）有机营养状况。子粒干物质的来源，来自旗叶的占３７.４％，来源于穗部的占２９.５％，来源于穗下节间的占２０.３％，这三项合计为８７.２％，其余来自倒二叶和倒二节间。因此可见，上部三片功能叶对子粒的形成和灌浆影响很大，应注意保护这几片叶不受损害，保持旺盛机能，制造较多的光合产物，提高粒重。
（２）温度。子粒灌浆最适宜的温度是２０～２２℃，温度超过２５℃以上，促使叶片早衰，灌浆过程缩短，千粒重降低。高于３０℃，即使有灌水条件，也导致淀粉积累停止。干热风的危害就是由高温低湿造成的。当温度降到１２℃以下，光合强度降低，粒重也降低。
生产上采取适期播种，使植株提早抽穗开花，子粒形成灌浆期处于适宜温度条件下，有利增重。特别是后期干热风频繁地区，适期播种更为重要。
（３）光照。灌浆期间有充足的光照条件，有利于增加粒重；阴雨连绵、光照不足，影响光合作用强度，不利增加粒重。
（４）水分。水分对争取粒重有决定性的作用。灌浆期间适宜的田间持水量为７５％左右，若土壤持水量低于５０％，灌浆持续时间缩短，影响粒重，土壤湿度过大（８５％以上），会引起贪青晚熟和病害（白粉病，锈病）加重，从而降低粒重。
（５）无机营养。适当氮素营养能延长绿色部分的功能期，有利提高粒重。氮肥不足，植株早衰，粒重降低；氮肥过多，引起贪青晚熟，不利于增粒重。磷肥能促进碳水化合物和含氮物质的转化，有利于增加粒重。
（６）气象因素。灌浆期间不良的气象条件和灾害性天气，都可能导致粒重下降。如干热风、高温、暴风雨、雨后暴热、连阴雨等。其中干热风是小麦生育后期一种主要气象灾害，常对小麦生产造成不同程度的危害。小麦生育后期空气湿度以６０％～８０％最宜，若下降至３０％以下，就发生上述现象。
（７）病虫因素。小麦后期的白粉病、锈病、麦蚜、黏虫危害，也是影响粒重的一个重要因素，一定不能忽视。
在大田生产条件下，小麦生长发育所必需的生活条件中，光照、温度、氧气主要靠适应自然条件而得到满足，水分和养分则一部分取之于自然，更多的还是靠生产者供应与调节，主要是通过土壤发生作用。故土、肥、水是小麦生产上首先要解决的基本条件。
（一）土壤
高产小麦田要求土层深厚，结构良好，保肥、保水能力强，通气、透水性良好的土壤最为理想。根据河北省各地高产经验证明，高产麦田的具体指标为：土壤容重在１.２ｇ%ｍ３左右、孔隙度５０％～５５％、有机质含量在１０ｇ%ｇ以上，土壤ｐＨ６.７～７，土壤的氮、磷、钾营养元素丰富，且有效供肥能力强。
（二）肥料
了解小麦需肥特点，是科学用肥，培育壮株，穗大高产的重要依据。
１．需肥量
小麦全生育期的需肥量因环境条件、产量水平、品种特性和栽培技术等的不同而异。研究表明，每生产１００ｋｇ子粒，需氮（Ｎ）３.１ｋｇ±１.１ｋｇ、磷（Ｐ２Ｏ５）１.１ｋｇ±０.３ｋｇ、钾（Ｋ２Ｏ）３.２ｋｇ±０.６ｋｇ，三者的比例约为２.８∶１∶３.０，但随着产量水平的提高，氮的相对吸收量减少，钾的相对吸收量增加，磷的相对吸收量基本稳定。
小麦植株不同部分的氮、磷、钾含量有很大的差异。氮、磷主要集中在子实，分别约占植株总含量的７６％和８２.４％，钾则主要集中在茎秆，约占全株总含量的７０.６％。
２．小麦不同生育时期的需肥特点
全生育期中对氮的吸收为均衡型，磷为后重型，钾为中重型，随着小麦在生育进程中干物质积累量的增加，氮、磷、钾吸收总量也相应增加。起身期以前麦苗较小，氮、磷、钾吸收量较少，分别占全生育期吸收总量的１７％、１６.６％和１４.４５％；起身以后，植株迅速生长，养分需求量也急剧增加，至拔节前氮、磷、钾吸收量分别占总量的２６.５％、１２％和２７％；拔节至挑旗期小麦对氮、磷、钾的吸收达到一生的高峰期，分别占总量的３６.５％、２６.１％和５０％。对氮、磷的吸收量在成熟期达最大值，对钾的吸收到抽穗期达最大累积量，尔后钾的吸收出现负值。不同生育时期营养元素吸收后的积累分配，主要随生长中心的转移而变化。苗期主要用于分蘖和叶片等营养器官（春小麦包括幼穗）的建成；拔节至开花期主要用于茎秆和分化中的幼穗；开花以后则主要流向子粒。磷的积累分配与氮的基本相似，但吸收量远小于氮。钾向子粒中转移量很少。
（三）需水规律
明确小麦需水的基本规律，是合理用水，协调植株生长发育，培育壮株，提高产量的理论依据之一。河北省是水资源较贫乏的地区之一，小麦生育期间河北省的降水量仅能满足小麦需水量的２０％～３０％，水资源正成为小麦生产的限制因素。因此，在小麦生产上，树立节水意识，开发节水灌溉技术，提高水资源的效益，对发展河北省小麦生产，具有重要意义。
１．小麦的耗水量
小麦一生总需水量为４００～６００ｍｍ。其中包括３０％～４０％的土壤蒸发，６０％～７０％的植株蒸腾和少量的重力水流失。一般每生产１ｇ干物质，需要由叶面蒸腾４００～６００ｇ水分。随着产量的提高，田间耗水量的绝对值虽有所增加，但蒸腾系数却相对降低，说明产量越高，用水越经济。
２．小麦各生育时期的耗水量
主要取决于各地的气候条件，冬、春小麦的生育特点，产量水平以及田间管理状况。小麦不同生育时期的阶段耗水量差别很大，总的趋势是：苗期气温低，苗株小，耗水少。这期间，冬小麦耗水量占生育期耗水总量的３０％～４０％；春小麦只占２２％～２５％。拔节以后，小麦进入旺盛生长阶段，耗水量急剧增加，冬小麦在约１个月的时间内，耗水量占一生耗水总量的２０％～３５％；春小麦亦有相同趋势。孕穗期为小麦的需水临界期，至抽穗开花期耗水量达到最高峰，灌浆以后又逐渐减少。
根据小麦一生耗水特点，在生育期内土壤水分应保持在田间最大持水量的７０％左右，其中，苗期和抽穗前后应保持在７５％以上。