世间百草，唯有茶叶传遍世界而广受欢迎。打开中国的文明发展史，从每一卷都能嗅出茶的清香。茶不仅是一种饮品，更是一种博大精深的文化，是中华文明长河中的一颗璀璨明珠。

有人喝茶解渴，有人喝茶提神，也有人喝茶静心，久而久之，爱茶人便形成茶不离口的习惯。有人偏好绿茶，有人则喜欢红茶，也有人愿意尝试各种茶，当你对某种茶的性质有所了解，对茶叶与茶具的搭配有所领悟，你已经是一个不折不扣的茶人了。独处时，来一杯清茶，读一本好书，无比惬意；亲朋好友齐聚，泡一壶好茶，浅酌慢饮，不仅是礼仪之举，更是让心灵相通的法宝，喝茶间、谈笑间，早已沉醉，身边一切俱已空灵，在亲切的交谈中，让心情更加绵软而辽阔，让友谊更天长地久。当你选茶讲究品质、选具讲究搭配、泡法讲究技巧，你就上升到了茶艺的高度。

喝茶的好处很多，选茶的讲究也很多。一棵茶树上的鲜叶，可以制红茶、绿茶、黄茶，也可以加工黑茶、白茶、乌龙茶（青茶），所加工的不同茶类品质也不一样。比如云南大叶种茶树加工红碎茶品质就相对较好，加工绿茶品质就差些；浙江、安徽、江西、江苏、贵州、河南、四川等地的中小叶种茶树适合加工绿茶。就叶色而言，深绿色的鲜叶制绿茶比制红茶品质好，浅绿色的鲜叶制红茶比制绿茶好。

对于喝茶者来说，选对茶叶为“药”，能调理祛病，而选错茶叶则为“毒”，会加重身体的不适症状。六大茶类从药性、保健性能来说分为温、中、凉三性，红茶、黑茶属温性茶，适宜体质偏寒者；乌龙茶为中性茶，适合大多数人；黄茶中性偏凉，绿茶性凉，适合体质燥热者。

选好茶，喝对茶，让茶给健康带来更多的益处，让茶业成为社会经济的活跃力量，让茶文化的精髓得以传承，这是每个茶人的期待，也是爱茶人的福气。

于观亭
茶叶加工高级工程师
茶文化研究员 Y3qYjLh0QrhIwuf43olOf9eH75G+U/u9QrCWMMgQJ2GTKP5FepFrpwQZAuBoM/9q