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暖心暖胃一道菜

姜丝炒牛肉

材 料 │Ingredients

嫩牛肉300克;植物油、料酒、酱油、白糖、小苏打、淀粉、胡椒粉、葱段、姜末、姜丝、味精。

做 法 │Steps

牛肉切薄片,加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末、植物油和适量清水,腌渍l小时,入热油锅滑散。

锅内留油,烧至七成熟,放葱段、姜丝、白糖、酱油、味精、清水,烧沸后用水淀粉勾芡,放入牛肉片拌匀即可。

*为避免牛肉的肉质老化,在切片时一定要逆着纤维纹路切,也就是逆着肌肉的纹路切,这样能够把牛肉中的筋切断,这样烹制出的牛肉口感更滑嫩美味。 h8g4hGlsbQx+NxrRwrGaF+rWX8FtjuxbsGmBMs2Cxk1Gm1AUTqMT3+OBJNmHxxph

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