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暖心暖胃一道菜
│ 材 料 │Ingredients
嫩牛肉300克；植物油、料酒、酱油、白糖、小苏打、淀粉、胡椒粉、葱段、姜末、姜丝、味精。
│ 做 法 │Steps
牛肉切薄片，加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末、植物油和适量清水，腌渍l小时，入热油锅滑散。
锅内留油，烧至七成熟，放葱段、姜丝、白糖、酱油、味精、清水，烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片拌匀即可。
＊为避免牛肉的肉质老化，在切片时一定要逆着纤维纹路切，也就是逆着肌肉的纹路切，这样能够把牛肉中的筋切断，这样烹制出的牛肉口感更滑嫩美味。
