准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 30克 |
蜂蜜 | 30毫升 |
盐 | 1克 |
可可粉、抹茶粉、黄油 | 各少许 |
色拉油 | 30毫升 |
1. 将低筋面粉、盐混合均匀,平均分成3份,一份原味,一份混入可可粉,一份混入抹茶粉,分别过筛备用。
2. 将鸡蛋打成蛋液,隔热水加热,分次加入砂糖、蜂蜜,用电动打蛋器将鸡蛋打发,平均分成3份,分别加入3种口味的面粉中,再分别加入色拉油,搅拌均匀。
3. 蛋糕模内层抹一层黄油,将蛋糕糊倒入蛋糕模约8分满,将蛋糕模放入预热好的烤箱中,以180℃烤20分钟,放凉,脱模即可。
可可味和抹茶味的小蛋糕里,可以根据自己的口味加一点点蜂蜜增加甜味,当然不加也可以。最重要的是根据自己烤箱的功率调节烘烤的时间,如果烤过了头,蛋糕表面很容易硬,吃起来就像脆皮蛋糕了。
可以用什么容器代替小蛋糕模具?
普通的小蛋糕模具不容易脱模,所以可以选用高温纸杯或是质量可靠的硅胶蛋糕模来代替。硅胶蛋糕模可以反复使用,而且蛋糕烤好后,模具可以翻转,轻轻松松就可以将蛋糕脱模,而且模具内壁也不需要抹油,不会影响到蛋糕在烘烤过程中的膨胀长高。不过,在购买的时候一定不要因为价钱便宜买质量不好的模子。
准备时间:30分钟
烹饪时间:80分钟
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 70克 |
可可粉 | 10克 |
巧克力酱 | 15克 |
色拉油 | 40毫升 |
牛奶 | 40毫升 |
细砂糖 | 90克 |
鲜奶油 | 50毫升 |
1. 将蛋清打发至干性发泡,中间分3次加入共60克的细砂糖,备用。
2. 将蛋黄、30克细砂糖放入容器中,用打蛋器将其打到蛋黄液呈白色。
3. 用小匙分次加入牛奶、色拉油,注意每加一匙都要搅匀后再加入第二匙。
4. 加入低筋面粉、可可粉,用刮刀轻轻搅拌均匀;鲜奶油打发备用。
5. 将1/3的蛋清霜倒入蛋黄糊中,翻拌;再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋清霜中,翻拌均匀;将混合好的蛋糊倒入蛋糕模中,震动几下,除去气泡。
6. 烤箱预热至200℃,将蛋糕放入,烤约5分钟后调成170℃,继续烤约1小时,取出,脱模,将蛋糕倒扣在凉架上,切片,抹上适量打发好的鲜奶油,再以巧克力酱点缀即可。
正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的,而以榛果粉及杏仁粉来取代,如此一来,蛋糕里面不容易出现气泡,口感更加绵密细致,同时散发出令人着迷的坚果香味。