材料

抹茶蛋糕材料：
消化饼干	100克
黄油	50克
蛋糕体：
奶油奶酪	250克
鸡蛋	2个
细砂糖	50克
动物性淡奶油	60毫升
速溶咖啡粉（溶入15毫升沸水中，冷却）	12克
浓香巧克力表层：
黑巧克力	70克
动物性淡奶油	60克
黄油	10克

做法

1. 将奶油奶酪室温软化；消化饼干压碎；黄油切小块，隔水加热至融化，将消化饼干碎与黄油抓匀，倒入6寸的蛋糕模中，用小匙压平、压紧，放冰箱冷藏。

2. 将奶油奶酪隔水加热，倒入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖打至顺滑状，再加入鸡蛋液混合，用电动打蛋器将其搅打均匀。

3. 在奶酪糊中倒入动物性淡奶油和已经溶解的咖啡粉，搅拌均匀即成咖啡奶酪蛋糕糊，倒入蛋糕模，准备一个烤盘，把蛋糕模放在烤盘里，烤盘中注入清水。

4. 把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，以160℃上下火烤约60分钟，将咖啡奶酪蛋糕取出，冷却。

5. 将黑巧克力、黄油切小块，放碗中，倒入60克淡奶油，隔水加热，搅拌至黄油和巧克力完全融化，制成巧克力混合液，倒在咖啡奶酪蛋糕上即可。

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