购买
下载掌阅APP,畅读海量书库
立即打开
畅读海量书库
扫码下载掌阅APP

杏肉奶酪蛋糕

3~5
人份

准备时间:35分钟
烹饪时间:80分钟

材料

奶油奶酪 250克
牛奶 150毫升
细砂糖 80克
鸡蛋 3个
玉米淀粉 20克
低筋面粉 30克
果脯杏肉 60克
柠檬皮屑 20克
动物性鲜奶油 130毫升
柠檬汁 5毫升

做法

1. 将蛋清、蛋黄分离,蛋黄打散,加入50毫升牛奶,再加入玉米淀粉,搅拌均匀(图1)。

2. 将100毫升牛奶与细砂糖混合,煮沸,倒入蛋黄混合物搅匀,小火煮浓稠,离火冷却(图2)。

3. 奶油奶酪用打蛋器打至顺滑,加入冷却后的蛋黄糊中(图3),加入130毫升鲜奶油、柠檬皮屑、低筋面粉、果脯杏肉,搅拌均匀,成奶酪糊。

4. 将蛋清打发,加入柠檬汁,并分3次加细砂糖打发,打到湿性发泡,将1/3蛋清倒入奶酪糊中,用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀(图4)。

5. 将搅匀的混合物倒入蛋清容器中,拌匀,倒入模具,抹平,震两下将气泡震出(图5)。

6. 烤盘中加水,蛋糕模放在烤盘中,放进预热好的烤箱中,以150℃烤约60分钟,烤好后立即从烤箱中取出,冷却,脱模(图6),冷藏过夜后食用即可。

1

2

3

4

5

6

COOK’STIP

和做戚风蛋糕不同,奶酪蛋糕里用到的蛋清不需要打到干性发泡,只需要湿性发泡即可。奶酪蛋糕刚刚出炉的时候非常脆,需要放冰箱冷藏后再切块食用。而且,冷藏后的奶酪蛋糕口感更好,入口即化。 QWMzbSGcfe5826StzCs54UiVuwBwOApZ0oj6NZVOMzl79gt6Joar/hwxHCUnM5Wd

点击中间区域
呼出菜单
上一章
目录
下一章
×