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准备时间：15分钟
烹饪时间：40分钟
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 色拉油 | 50毫升 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 香草粉、塔塔粉各 | 2克 |
| 巧克力酱 | 20毫升 |
1. 将低筋面粉、泡打粉、香草粉混合后，过筛3次，制成蛋糕粉备用。
2. 准备2个无水无油的容器，将鸡蛋的蛋清、蛋黄分别打入2个容器中。
3. 将容器内的蛋黄打散，加入牛奶、色拉油、60克细砂糖、盐混合均匀，制成蛋糕液。
4. 将蛋糕粉加入蛋糕液中，用橡皮刮刀拌匀，至呈现光滑细腻的面糊。
5. 蛋清中加入塔塔粉，用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡，将剩余的60克细砂糖分3次加入蛋清中，将蛋清完全打发，成为糖蛋清。
6. 将糖蛋清、面糊混合均匀，倒入8寸蛋糕烤模中，约7分满，以180℃烤约40分钟取出，将取出的蛋糕放凉，脱模，切成块，淋入巧克力酱即可。
戚风蛋糕是谁发明的？
戚风蛋糕柔软弹口，清淡细腻，还能搭配水果、抹茶、巧克力酱、果酱等，可以做出各式蛋糕卷、派，甚至很著名的黑森林蛋糕也是以可可戚风为基底。戚风绝对是蛋糕中的百搭小精灵，在整个蛋糕界的影响力非常大，但发明它的其实并不是烘焙界的专业人士，而是1927年美国的一个保险经纪人，可以说是一个意外的经典产物。