材料

抹茶蛋糕材料：
鸡蛋	2个
低筋面粉	30克
抹茶粉	5克
鲜牛奶	16毫升
细砂糖	24克（加入蛋清中）
装饰材料：
鲜奶油	100毫升
糖粉	适量
水果块	适量

做法

1. 低筋面粉、抹茶粉混合，过筛；蛋清、蛋黄分离，盛蛋清的容器要保证无油无水，将蛋清打至湿性发泡，打发过程中分3次加入细砂糖备用。

2. 将低筋面粉、抹茶粉、打发好的蛋清、牛奶混合成蛋糕糊，倒入铺了锡箔纸的8寸烤盘中，尽量抹平，放入烤箱中层，以175℃烤18分钟。

3. 蛋糕出炉后，撕去锡纸，充分冷却，用直径6厘米的圆形切模工具在蛋糕片上切出圆形蛋糕片。

4. 将鲜奶油打至硬性发泡，用花嘴在蛋糕片上挤满奶油，以水果块装饰，再挤上一层淡奶油。

5. 盖上另一片圆蛋糕片，在蛋糕片表面挤一圈淡奶油（中间不要挤），在中间放上一些小水果块，并筛一些糖粉在表面做装饰即可（图6）。

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