做好店面卫生管理

无论是从顾客的购物感受方面来说，还是从提升店面的形象方面来说，店长都有责任管理好店面内部及周边环境的清洁与卫生，并制定相关的环境卫生管理制度。

一、一般规定

1. 各店员应该严格按照卫生管理制度做好卫生工作，保证门店营运现场的卫生质量。

2. 各店员必须将卫生工作列入每天的工作安排，对货架、商品、地面及外围等进行彻底、全面的清扫。

二、货架及商品

1. 准备购物车或购物篮，将商品从货架上取下来并用抹布将货架擦干净后，再将商品放回原处并整理好。

2. 擦拭货架时应从上到下，从内到外，先擦板面再擦边缘。

3. 不要遗漏货架内层隔网、外面挡栏、立柱及货架底层板的清洁卫生。

4. 货架清洁完以后，按照商品包装特性适当地对其进行清洁，并按照先进先出的原则重新将其陈列在货架上。

5. 在对纸盒包装及商品标签是纸质材料的商品进行清洁时，一定要小心谨慎，不要损伤商品包装及商品标签。

6. 责任人应做好责任区域货架及商品的卫生保持工作。

三、玻璃及大门

1. 每天擦拭一次，如果发现有污点，应立即擦拭干净。

2. 不要忽视了玻璃包边的清洁工作。

3. 玻璃及大门的清洁工作应尽量选在晚上或空闲的时候做。

4. 清洁完玻璃以后，应将废弃的报纸及地面的水迹、垃圾等及时清理干净。

四、功能台

1. 功能台内的所有设备要每天清扫一次，由店长制定具体的操作时间及责任人。

2. 功能台内的商品和物品要摆放整齐，并且保持清洁卫生。

3. 店长要做好跟踪、监督、检查工作。

五、天花板

1. 天花板每月清洁一次，根据天花板材质的不同，采用合适的工具和方法进行清洁。

2. 清洁时间一般选在顾客稀少时或营业结束后。

3. 清洁时必须保证安全，防止摔倒和触电。

六、墙壁及色带

1. 门店的墙壁和色带每半月清扫一次，要从上到下清扫；污渍较重时可适当用一些洗涤剂，然后用干净的湿抹布将墙壁顶层及底层的色带清洁干净，最后用干抹布将水迹擦干；发现色带有破损时应及时进行更换。

2. 墙壁的清洁工作应该在擦拭货架和商品之前进行，防止在清洁时弄脏甚至损坏商品及货架。

3. 清洁时间应该选在营业结束后。

七、垃圾桶

1. 垃圾桶的内外每天彻底清洁一次。

2. 垃圾桶内的垃圾应该及时清除。

3. 每天彻底清洁的时间应该安排在营业结束后。

八、灭蝇灯

1. 每天至少清扫一次。首先切断电源，然后将灭蝇灯内的虫蚁、垃圾清除干净。

2. 营业过程中如果发现有死苍蝇，应立即清除干净。

九、清洁用品的管理

清洁用品如扫帚、拖把、水桶、抹布、玻璃擦等，不要放在门店的现场，应该放在小仓库或店里的后面。

十、门前包干区

1. 店门前的空地及人行道也属于门店的卫生包干区，店长每天要安排人员打扫。

2. 门前包干区要保证无垃圾、无明显污迹等。

附表：

门店卫生考核标准表 93/oUQzKurs6pr18EM4QRopkuocc35oSRHBMKIowrJ6opYtHPN1mUm7JoIjG20/6