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马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、地蛋、馍馍蛋、薯仔（广州、香港）、番鬼子薯（广西）、洋番芋、瓜哇薯、荷兰薯等，原产南美州的安第斯山脉及其沿海一带的温带和亚热带地区，演化中心在秘鲁和玻利维亚等国，驯化远在公无前2000年至5000年，是一个古老的栽培作物。传入我国的时间和地点根据劳佛氏（Laufer.Beptnold）所著《美洲植物的迁徙》一书有关中国的马铃薯一节中的引文表明，1650年台湾省已有马铃薯栽培，我国古藉中关于马铃薯的最早记载出于福建省《松溪县志》，时在清康熙三十九年（1700年），稍晚有清中叶（1848年）吴其濬著《植物名实图考》指出：“黔滇有之……山西种之为田，俗称山药蛋”。可见马铃薯传入我国栽培已有300多年历史，宁夏马铃薯栽培历史悠久，清乾隆二十五年（1760年）就有记载，清光绪年间（1875~1908年）已把马铃薯列为五种主要作物广泛种植。
马铃薯是重要的粮菜兼用和工业原料作物，由于它耐旱、耐瘠薄、高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受到全世界的重视。目前全世界主要种植马铃薯的国家有148个，总面积达1838万公倾，总产量近3亿吨，在全世界所有粮食作物中，马铃薯的总产量排名第四，仅次于玉米、水稻和小麦。
近年来，我国马铃薯种植面积迅猛发展，到2000年已达472万公倾，是世界上马铃薯种植面积最大的国家，约占全世界种植面积的25%，占亚州种植面积的60%。2008年宁夏马铃薯种植面积达340万亩，折粮后约占宁夏粮食总产量的22.2%。
目前世界马铃薯年人均消费量为28kg，发达国家年人均消费量74kg，而我国马铃薯年人均消费量只有14kg，是世界平均水平的一半，不到发达国家的1/5。马铃薯具有很高的营养价值，它和玉米、小麦、水稻、燕麦同被称为世界五大粮食作物，有“植物之王”的美誉。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量热量，可称为“十全十美的食物”，人靠马铃薯和全脂牛奶就足以维护生命的健康。
宁夏位于我国西北部，与内蒙古自治区、甘肃省、陕西省相邻，属于典型的温带大陆性气候，依地形和自然条件的差异分为银川平原区和南部山区。银川平原区北起石嘴山市，南至中卫市，包括沿黄河两岸的银川市、石嘴山市、吴忠市及中卫市的大部分地区。该区可引黄河水自流灌溉，年降水量200mm，年平均气温8.5益，地势平坦，土壤肥沃，日照充足，太阳辐照强，光热资源丰富，昼夜温差大，无霜期160天左右、生长季在200天左右，是宁夏菜用马铃薯的主要生产地，也是农村调整产业结构、农民致富的主要作物之一。
2007年至2009年自治区科技厅将引黄灌区菜用马铃薯品种选择及间、套（复）种技术列为研究项目，由宁夏农科院枸杞中心承担，该项目通过三年调查研究和试验示范，筛选出适宜引黄灌区种植的菜用马铃薯品种，并总结出11种菜用马铃薯间、套（复）种模式为引黄灌区菜用马铃薯生产发展提供了理论基础和经验。根据菜用马铃薯生产发展、基层农民培训及市场流通需要、课题组编写了《菜用马铃薯无公害栽培与间、套（复）种技术》一书。
本书讲述了马铃薯的形态特征与生育周期、营养价值与用途、马铃薯种薯退化原因与防止措施，无公害生产控制技术，露地与设施栽培技术，引黄灌区菜用马铃薯轮作的应用，间、套、复种的条件、原则、技术与主要模式，贮藏保鲜方法与病虫害防治技术。本书以讲应用技术为主，结合讲述一些科学道理，力求深入浅出，通俗易懂，它既可以为广大薯农、农业生产企业和基层农技人员提供系统的菜用马铃薯生产的基本知识，又可供各地研究单位、生产经销企业、农业院校师生参考。本书由宁夏农科院研究员李爽执笔编写。由于时间短、编著者水平所限，遗漏和错误之处在所难免，敬请广大读者批评、不吝指正。
编 者
2010 年 1 月