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煮粥虽然简单，但如何煮粥更营养，也许了解的人不多。记住以下的秘诀，可以轻松煮出健康的养生粥。
煮粥不能加碱
有人喜欢在米中加碱，加碱会破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥黏稠绵软，但是这在营养学上是不可取的。因为这样会破坏米中的维生素，使营养功效大大消失。
粥不要煮得太烂
粥煮得很烂虽然容易消化吸收，但营养价值也会随之降低。煮得时间较长的粥，会损失其中的B族维生素。所以尽量不要将粥煮到“水米融合”的软烂状态
煮菜粥青菜最后放
煮菜粥时，应该在米粥彻底煮熟后，再放生的青菜，这样青菜不但色泽鲜嫩，而且营养流失也少。
用五谷杂粮煮粥先浸泡
用五谷杂粮煮粥最好先浸泡。谷类和豆类在浸泡几个小时之后，妨碍营养素吸收的物质会减少，更容易消化吸收。在室温下浸泡谷类和豆类不会对其营养造成损失。另外，在25℃以上的室温下浸泡谷类和豆类不要超过3小时。
高压锅煮粥营养好
高压锅密闭状态下接触氧气减少，氧化也随之减少，对于保留米中的抗氧化成分非常有利。如果想更多地得到粥当中防病、保健的好功效，用高压锅煮粥最好，既不会破坏米中的营养，又能更好地保留米中的抗氧化成分。
煮粥加牛奶营养好
牛奶营养丰富，煮粥时加一些牛奶能让粥的营养更加丰富，也有利于人体对营养成分的吸收。但是，牛奶不宜煮沸太久，因为沸腾时间长会破坏其中的营养成分。
最后提醒您，煮好的粥不宜长时间保温。在保温状态下放了几个小时的粥，维生素的损失是比较大的。粥煮好后凉至不太烫时食用最营养。