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我们餐桌上常见的家常汤不外乎素汤、肉汤、海鲜汤，想要把这些汤煮得好喝又营养，一定要掌握一些烹调窍门。
煮清淡素汤的小窍门
窍门 1煮绿叶菜汤，应等水开后再下入菜，以缩短加热时间，保留更多的维生素。
窍门 2蔬菜与豆制品或鲜豆类一起煮汤，不仅口味鲜美、汤色美观，而且营养价值也会提高。
煮浓香肉汤的小窍门
窍门 1猪肉宜用大蒜、料酒等调味；牛肉宜用香叶、洋葱等调味；羊肉宜用葱、姜、孜然等调味；鸡鸭宜用大料、辣椒等调味。用正确的调料去调制不同的肉食，不但能使肉的味道更加鲜美，还能最大限度地防止营养的流失。
窍门 2做肉汤最好能加些蔬菜。蔬菜富含胡萝卜素和维生素C，能部分消除过量吃肉带来的不健康隐患。蔬菜中的膳食纤维还能减少机体对肉中脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则，汤中放1份肉，至少需要搭配2份蔬菜，这样吃才营养。
煮鲜美海鲜汤的小窍门
窍门 1做海鲜汤的时候，可以加入辣椒、花椒、酱料，能起到很好的去腥作用。如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可。
窍门 2宰杀鱼时，如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，经高温蒸煮也不能消除这种苦味。此时，可以在被胆汁污染的鱼肉上涂些白酒或小苏打粉，然后用冷水冲洗，苦味便可去除。