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如今的豆浆机可谓是一专多能。既能打出香浓的豆浆，还能用来做米糊和蔬果汁。操作起来简单方便，很适合忙碌的现代人，是厨房中使用率较高的电器，因此选购时就要下一番工夫，选个质量好且耐用的。
名牌豆浆机通常都经过多年的市场检验，性能比较完善和优越，具有可靠的质量保证。
应购买符合国家安全标准要求的豆浆机，即有国家级质量安全体系认证，如3C认证、欧盟CE认证等。
应根据家庭人口数量来选择不同容量的豆浆机：两口之家建议选择800～1000毫升；三口之家建议选择1000～1300毫升；四口人以上的家庭建议选择1200～1500毫升的豆浆机。
豆浆机刀片的设计是否科学决定了豆子的粉碎程度和出浆率的高低。选择刀片带螺旋倾斜角度的豆浆机，不仅豆子的粉碎程度彻底，还能充分将豆子中的营养释放出来。
豆浆机的杯体用于盛水或豆浆，杯体的材质有塑料和不锈钢两种。杯体宜选不锈钢材质的，不但方便清洗，而且在杯体内侧标有“上水位”线和“下水位”线，加水量非常明晰。另外，不锈钢材质的杯体能套住机头下盖，对机头起固定和支撑作用。
因为豆浆机的刀片多设置在上半部分，即豆浆机的杯盖部分，此部分清洗次数多，而且清洗的时间比杯身长，如果电源插口在此处就很容易进水，容易引起触电。所以宜选购电源插口在杯身底部的，清洗时不容易进水，较为安全。
制作豆浆，豆料的选择很关键，它决定了打出的豆浆是否香醇、好喝且营养。选购常见豆料时应掌握一些挑选窍门。
首先闻气味。优质黄豆闻起来有正常的豆子味，质量不好的黄豆有酸味或霉味。然后看豆的色泽。黄得自然、鲜艳有光泽的是好黄豆，而色泽暗淡、无光泽的质量不好。接着看豆的质地。优质黄豆颗粒饱满且整齐均匀，无缺损，无破瓣，无虫害，不霉变。最后看豆子的干湿度。用牙咬一个黄豆粒，发音清脆地被咬碎的是干燥的豆，咬的时候发音不清脆的是已受潮的豆子，不宜选购。
首先将黑豆放在手心中揉搓，看其是否掉色，未染色的黑豆不会掉色，染色的黑豆揉搓几下就会留下痕迹。然后看黑豆的外观。未染色的黑豆中间有个小白点，如果是染色的黑豆，这个小白点也会变色。最后剥开豆衣，如果豆衣内侧是白色的，就是没染色的黑豆，染色的黑豆能看到豆衣内侧也是黑色的。
品质较好的红小豆颗粒饱满、豆粒完整、大小均匀，豆粒过小或过大的都不宜选购，过小的发育不良，过大的往往含有生长激素。红小豆尽量选豆皮薄的，因为红小豆的皮越薄，其含铁量越高，营养也越丰富。另外，还要选豆皮鲜红的红小豆，豆皮颜色越红，口感和味道就越好。如果在清洗时就掉色的红小豆通常是染了色的，不宜食用。
绿豆应选颗粒大小匀称、无杂质和虫眼的。劣质的绿豆里面往往掺有砂石等杂质，并且水分多偏大，容易受潮发霉，手伸进装绿豆的口袋可感受到潮湿感，不宜选购。
从营养学上讲，两种或两种以上的食材，如果搭配合理，可以起到营养互补、相辅相成的作用。做豆浆也一样，将豆类与其他食材搭配在一起，做出的豆浆更营养好喝。
豆类和谷类这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的蛋氨酸含量较多，而豆类中含量较少；谷类中赖氨酸的含量较少，而在豆类中却含量较多。无论是单吃谷类还是单吃豆类，它们的蛋白质都不能被很好吸收，但是如果将谷类与豆类搭配在一起食用，就发生了“互补作用”，可使蛋白质的吸收率提高到75%左右，跟肉类蛋白质的吸收率接近。
豆类中富含植物蛋白、脂肪、磷、钙等，具有美容、预防便秘、补钙等保健作用；坚果中含有丰富的B族维生素、维生素E、钙、铁、锌、不饱和脂肪酸等。豆类与坚果的组合，可以丰富营养成分，而且对人体有保健作用，有助于血清LDL-C的下降，降低心脑血管疾病的风险。
牛奶的钙含量高，但铁含量低；豆类的铁含量高，但钙含量较牛奶低。将豆类与牛奶搭配同食，营养上可取长补短。另外，豆类中的植物胆固醇能减少牛奶中所含有动物性脂肪中“坏”脂肪（LDL-C）的损害。
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非转基因黄豆 | 转基因黄豆 |
| 观察豆子外观 | 豆粒呈圆形，颗粒饱满，呈明黄色，豆脐是浅黄色 | 豆粒呈椭圆或扁圆形，颜色暗黄，豆脐是黄褐色的 |
| 观察豆浆 | 豆浆香味醇厚，有天然的豆香味，久放后上半部的豆浆与下半部的豆浆浓度几乎一样，不存在分层现象 | 豆浆没有豆香味，久放后上半部的豆浆比下半部的豆浆浓度要稀薄 |
自制的米糊，干净、卫生又营养，想吃什么糊就做什么糊，绝对没有防腐剂、添加剂等，完全是绿色食品，全家老小都能放心食用。
第一，能滋补羸弱，增加体力；第二，可以保养身体，使人身体强壮和寿命延长；第三，粥糊是会让人体会安乐的饮食，而且非常容易消化，使人感到安康；第四，能调和人体五脏，使上下通利，还有消风除寒的作用；第五，能充实口腹，补充能量，消除人体饥饿感；第六，可以解渴，生津养血，让人肌容丰满。古人云“糜粥自养”，就是说坚持吃粥有利于养生保健。谷物的全面营养和保健功效，使中国人坚信“得谷者昌，失谷者亡”。
米糊在我们的饮食文化中已有2000多年的历史，是由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化后，所形成的具有一定黏稠度的糊状物。米糊颗粒细腻，其营养成分容易被人体消化吸收。米糊的吸收率可达95%以上，可迅速为机体补充能量，尤其对于老幼体弱及肠胃功能欠佳者，食用米糊非常有益，古人甚至称粥糊是“第一补人之物”。
五谷杂粮补益身体五脏各有所重，如患胃病时宜食大米糊，以滋阴养胃；脾肺气虚、咳嗽咽干、自汗者可食糯米糊，以健脾补肺，止汗固表；妇女产后可食小米糊，以健脾补血；夜间盗汗的人可服小麦糊等。各种营养合理搭配制成的米糊，营养也更均衡、更全面，可以起到内在调理和外在养颜的功效。制作米糊时除了选用大米、小米、玉米、高粱、小麦、豆类等之外，还可以加入薯类、坚果、蔬菜等一起打制。
厨房小家电的便利，使我们在家中自制米糊不再是难事。如果你有一台家用豆浆机，就可以轻松制作各种口味的米糊。
人们最初制作米糊很费时费力，要先把谷物用水泡软，然后放到碾钵里捣磨成粉状，再放入锅里煮熟，煮的过程中还要不停地搅拌，以免糊锅。
粉碎机的出现，为制作米糊省去了打磨的麻烦，但还需要用锅来熬制，火候不好掌握。
只要装上准备好的的五谷等食材，加水，插上电源，按下启动键，十几分钟就能做出香浓味美的米糊。这种方法方便快捷、简单安全，制作出来的米糊口感好，营养价值也高。
食材最好提前浸泡。谷类及豆子的表面富含人体不易吸收的膳食纤维，用水浸泡后，可使其软化，再经过打磨、熬煮，可使营养充分释放，利于人体吸收。不仅如此，食材经过浸泡后，打制出来的米糊口感更好。
制作米糊时可根据需要加入薯类、坚果等，如加入芝麻、花生时，可以先将其炒香（或直接购买炒熟的也可），这样熬出来的米糊味道更香浓。
蔬果汁是体内的血液“清洁剂”，常喝些蔬果汁会使我们的血液呈碱性，有助于把积存在血细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外，使我们身体健康、充满活力。
水果富含维生素C及类胡萝卜素等多种植物营养素，具有抗氧化的作用，有防止细胞衰老、清除自由基以及预防癌症的功效。
水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，在帮助机体消化、排泄和清除体内毒素的同时，也有减肥瘦身的功效。
几乎所有的水果都是碱性食物，对于维持体内酸碱平衡大有好处。对大量摄取酸性食物的人来说，更需要饮食中摄入水果，让身体保持最佳的平衡状态。
新鲜果汁是减压剂，清新浓郁的水果香味能提神醒脑，使长时间紧张学习、工作的人为之精神一振，心情愉悦。
《本草纲目》中说：“五菜为充，所以辅佐谷气，疏通壅滞也。”蔬菜本义里有疏通的意义，是辅佐谷气、疏通雍滞的重要食物。蔬菜多为植物的茎和叶，其疏通力量较之补养力量强。另外，蔬菜还能有效地促进人体对蛋白质、碳水化合物和脂肪的吸收，提高食物的利用率。
蔬菜中的生物活性物质被称为“植物营养素”，油菜、菠菜、芹菜等绿色蔬菜中富含叶绿素，叶绿素有很强的消炎、抗溃疡作用；橙黄色蔬菜如西红柿、胡萝卜、红薯、甘蓝等富含β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素等类胡萝卜素，有缓解视疲劳、预防黄斑变性及视网膜色素变性的作用；紫甘蓝、茄子等红紫色蔬菜富含花青素和多酚；冬瓜、茭白、菜花等白色蔬菜富含独特的生物活性成分。多年来科学家发现“植物营养素”有抗氧化和清除自由基的作用，对延缓机体衰老，提高机体抗病毒、抗癌能力，预防高血压、高脂血症、动脉粥样硬化等疾病有较好的疗效。
新鲜、营养又好喝的蔬果汁只有自己才可以做出来！掌握一些制作的小技巧，就等着尽享健康、尽享美味吧！
新鲜果蔬不仅口感最好，营养也最充足，能使人体最大限度地获取果蔬中的营养物质。在选择蔬菜时，一般能生食的皆可榨汁饮用，而豆角、土豆等不能生食的则不宜采用。
有些果蔬含有一种会破坏维生素C的酵素，如胡萝卜、南瓜、小黄瓜、哈密瓜，如果与其他蔬果搭配，会使其他蔬果的维生素C受破坏。不过，由于此种酵素容易受热及被酸破坏，所以在自制新鲜蔬果汁时，可以加入像柠檬这类较酸的水果，来预防维生素C被破坏。
制作时应注意将果蔬清洗干净，避免由此带来的肠道疾病，同时也减少了农药残留。水果的外皮也富有营养，能带皮吃的尽量不去皮，清洗的时候可以在水里加些碱面或小苏打，有效清除农药残留。
新鲜蔬果汁的营养与风味是最好的，如果与空气接触久了，维生素和抗氧化成分的损失会增加。现做现喝可避免营养成分降解和细菌的滋生。
制作蔬果汁时，不溶性的纤维和不溶性元素如钙也会被留在渣滓当中，喝蔬果汁时最好连渣一同吃掉。口感差的可以过滤出来，稍微加工一下就可以做成素饺子馅，或菜窝头、面膜等。
有些人喜欢通过加白糖来增加蔬果汁的口感，但是白糖分解时，会增加B族维生素的损耗，破坏钙的代谢，对神经系统有不利的影响。如果打出来的蔬果汁口感不佳，可以多利用香甜味较重的水果如哈密瓜、凤梨作为搭配，或是酌量加以蜂蜜、柠檬等，也可以在打制好的蔬果汁里调入柠檬汁或直接加入柠檬片。
A 用和室温差不多的水来泡豆子，更有助于豆子的软化。如果用较热的水泡豆子，容易破坏豆子表皮的活性物质。如果用凉水浸泡豆子，浸泡时间要相对长一些。
A 用湿豆打豆浆更有营养。因为干豆外皮是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维，它会妨碍豆中的蛋白质被人体吸收利用。做豆浆前用水浸泡好的豆子，其外皮已经软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高豆中营养的消化吸收率。另外，干豆的表皮会附有一层脏物，不浸泡不容易彻底清洗干净。所以，想做出既营养又好喝的豆浆，最好用湿豆。
A 吃米糊时宜一同吃些馒头、花卷等富含淀粉的食物，这样米糊便能在胃中与胃液发生比较充分的酶解作用，更有利于消化吸收。
A 蔬果汁最适宜在早餐时间和两餐之间饮用。早餐时，喝一杯新鲜的蔬果汁，可以补充身体所需的水分和营养。需要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的蔬果汁，最好先吃一些主食，以免刺激胃黏膜。
A 根据年龄不同，人们每天饮用蔬果汁的量是不一样的。举例来说，婴儿每天的饮用量为20～40毫升，最好加水稀释。因为婴儿的消化系统发育还没有完全成熟，喝浓的蔬果汁对消化系统刺激性较强。对学龄前儿童来说，一次的饮用量可以在150毫升左右。而成人一次的饮用量为250毫升左右。至于次数，一天可以饮用1～2次，最好不要超过3次。
A 不是每个人都适合喝蔬果汁的。因为蔬菜中含有大量的钾离子，肾炎患者的排钾功能已发生障碍，大量饮用容易出现高血钾症。消化道溃疡、胃炎患者往往胃酸分泌过多，喝蔬果汁也应慎重。另外，糖尿病患者需要长期控制血糖，喝蔬果汁要适量。
