无盐黄油130克

细砂糖35克

糖粉25克

低筋粉200克

全蛋液50克

盐2克

香葱末适量

1 用打蛋器将室温溶化的黄油低速打发至颜色变淡、体积膨大成羽毛状（图1）。

2 加入细砂糖和糖粉搅拌均匀（图2）。

3 分次加入全蛋液（图3），每次都要搅打均匀后再加下一次，直到把蛋液全部加完，使蛋液和黄油充分融合（图4）。

4 筛入混合后的盐和低筋粉（图5），用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒（图6）。

5 加入适量香葱末，继续用刮刀拌匀（图7）。

6 把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出曲奇造型（图8）。烤箱预热175℃，中层，烤约15分钟，待曲奇边缘上色即可。