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罗曼曲奇

原料

黄油60克

糖粉50克

蛋清22克

低筋粉80克

杏仁粉35克

速溶纯咖啡粉2克

香草精1/4小匙

开水1/2小匙

制作

1 黄油室温软化后用打蛋器搅匀,再加入糖粉继续搅打至颜色变浅、体积膨大(图1)。

2 分次加入蛋清,每次都要充分搅匀再加下一次,直到全部加完,使黄油和蛋清完全融合(图2)。

3 咖啡粉用开水溶解,倒入黄油液中,再滴入几滴香草精,继续搅拌均匀(图3)。

4 倒入混合过筛的低筋粉和杏仁粉混合后(图4),用橡皮刮刀拌匀至面糊的干湿程度恰到好处,能够很容易地从裱花嘴中挤出来(图5)。

5 把面糊装进裱花袋,在烤盘上排列挤出曲奇花纹后放入烤箱(图6)。烤箱预热190℃,中层,烤约10分钟,熄火后继续用余温焖5分钟,取出放凉即可。

碎碎念

曲奇的烤制时间短,容易烤糊,所以在烘烤的最后几分钟一定要留意观察,只需要烤到自己喜欢的上色程度即可。 ZzGM0spUWsjLNrwjtzj6NI5IeD4Gxd8ORGWvqVAiYOByJ46bQfVITO3iIEVw8Fvz

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