低筋粉100克

玉米淀粉100克

黄油100克

鸡蛋2个

盐1克

糖粉50克

1 黄油室温软化后用打蛋器搅打（图1）。

2 加入糖粉和盐（图2），并打发至黄油体积稍微膨大、颜色变浅、呈膨松状（图3）。

3 鸡蛋煮熟后剥开，取出蛋黄，把蛋黄放在筛网上（图4），用手指按压，使蛋黄通过筛网研成蛋黄细末（图5），并加入黄油中搅拌均匀（图6）。

4 低筋粉和玉米淀粉混合过筛后加入（图7），用手揉匀成面团（图8）。

5 把揉好的面团按12克一份均分成若干小份，再分别揉成小圆球后排入烤盘，放进冰箱冷藏1小时（图9）。

6 取出冷藏好的面团，用大拇指将每个小圆球分别按扁，使之形成自然裂纹（图10）。烤箱预热170℃，中上层，烤15～20分钟，待饼干边缘略呈焦黄色即可。