购买
下载掌阅APP,畅读海量书库
立即打开
畅读海量书库
扫码下载掌阅APP

全麦巧克力夹心饼干

原料

低筋粉70克

全麦粉25克

细砂糖30克

盐0.5克

淡奶油10毫升

黄油50克

黑巧克力适量

制作

1 黄油室温软化后用打蛋器略微搅打,再加入细砂糖和盐搅拌均匀(图1)。

2 接着加入淡奶油轻轻搅拌(图2)。

3 把低筋粉和全麦粉筛进黄油中(图3),并用刮刀拌匀后揉成面团,然后将揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟(图4)。

4 操作台上撒一层薄粉,取出冷藏好的面团放在上面,用擀面杖擀成厚约0.5厘米的面片(图5)。

5 用模具分别压出实心的饼坯和空心的饼坯,摆入烤盘(图6)。烤箱预热175℃,中层,烤约10分钟,然后取出放凉。

6 黑巧克力融化后,装入裱花袋(图7)。

7 把黑巧克力挤在晾凉后的实心饼干上(图8)。

8 把实心饼干与空心饼干重叠即可(图9)。

碎碎念

饼干完全放凉后放入密闭容器内,可以保存2~3周。如果饼干回软,可以重新放入烤箱低温烤焙,即可恢复酥脆的口感。 1KPKrox3Zb3ks4SeuL4U7mpM4DelPpnzb7gljf669yDkn8a0Yqr6tDupzfb/OYmN



巧克力豆饼干

原料

黄油60克

红糖25克

绵白糖15克

盐1克

全蛋液40克

低筋粉100克

小苏打少许

巧克力豆50克

制作

1 黄油放入容器中室温软化(图1)。

2 软化的黄油用打蛋器搅打(图2)。

3 红糖过筛去块,与绵白糖、盐一起加入黄油中搅打均匀(图3,图4)。

4 分次加入全蛋液(图5),每次都要充分搅匀后再添加下一次,直到全部加完,搅打至呈顺滑、细腻、膨松状态(图6)。

5 低筋粉和小苏打混合过筛,倒入步骤4中切拌均匀(图7)。

6 加入巧克力豆拌匀(图8,图9)。

7 把拌好的面糊按大约每份15克均分后放入烤盘压扁,并在饼坯表面放2~3粒巧克力豆装饰(图10)。烤箱预热180℃,中层,烤15分钟。熄火后继续利用烤箱内的余温焖5分钟,然后取出放凉即可。

碎碎念

● 巧克力豆也可以用其他耐高温豆子代替。

● 因为饼干在烘烤过程中会膨胀,所以往烤盘内排放饼坯时,每块之间一定要留有适当空隙。 1KPKrox3Zb3ks4SeuL4U7mpM4DelPpnzb7gljf669yDkn8a0Yqr6tDupzfb/OYmN

点击中间区域
呼出菜单
上一章
目录
下一章
×