低筋粉70克
全麦粉25克
细砂糖30克
盐0.5克
淡奶油10毫升
黄油50克
黑巧克力适量
1 黄油室温软化后用打蛋器略微搅打,再加入细砂糖和盐搅拌均匀(图1)。
2 接着加入淡奶油轻轻搅拌(图2)。
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3 把低筋粉和全麦粉筛进黄油中(图3),并用刮刀拌匀后揉成面团,然后将揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟(图4)。
4 操作台上撒一层薄粉,取出冷藏好的面团放在上面,用擀面杖擀成厚约0.5厘米的面片(图5)。
5 用模具分别压出实心的饼坯和空心的饼坯,摆入烤盘(图6)。烤箱预热175℃,中层,烤约10分钟,然后取出放凉。
6 黑巧克力融化后,装入裱花袋(图7)。
7 把黑巧克力挤在晾凉后的实心饼干上(图8)。
8 把实心饼干与空心饼干重叠即可(图9)。
碎碎念
饼干完全放凉后放入密闭容器内,可以保存2~3周。如果饼干回软,可以重新放入烤箱低温烤焙,即可恢复酥脆的口感。
黄油60克
红糖25克
绵白糖15克
盐1克
全蛋液40克
低筋粉100克
小苏打少许
巧克力豆50克
1 黄油放入容器中室温软化(图1)。
2 软化的黄油用打蛋器搅打(图2)。
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3 红糖过筛去块,与绵白糖、盐一起加入黄油中搅打均匀(图3,图4)。
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4 分次加入全蛋液(图5),每次都要充分搅匀后再添加下一次,直到全部加完,搅打至呈顺滑、细腻、膨松状态(图6)。
5 低筋粉和小苏打混合过筛,倒入步骤4中切拌均匀(图7)。
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6 加入巧克力豆拌匀(图8,图9)。
7 把拌好的面糊按大约每份15克均分后放入烤盘压扁,并在饼坯表面放2~3粒巧克力豆装饰(图10)。烤箱预热180℃,中层,烤15分钟。熄火后继续利用烤箱内的余温焖5分钟,然后取出放凉即可。
碎碎念
● 巧克力豆也可以用其他耐高温豆子代替。
● 因为饼干在烘烤过程中会膨胀,所以往烤盘内排放饼坯时,每块之间一定要留有适当空隙。