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高粱、荞麦、燕麦、糙米、全粒大麦、小米、全黑麦、全麦面包或饼干、全玉米都是健康的全谷物食品。但粗杂粮比较粗糙，和细粮比起来口感较差，如果不爱吃就很难坚持下去，不坚持又难以达到保健效果。怎样把这些健康食物轻松地纳入我们的日常饮食中呢？食用方法很重要，如搭配细粮、粗粮细做、搭配荤菜或做成风味小吃等，既有营养保健价值，又不亏待胃口。
粗细搭配是什么意思
粗细搭配有以下两层含义：
一是要适当多吃一些传统上的粗粮，即相对于大米、白面之外的谷类及杂豆，包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红豆、绿豆、芸豆等。
二是针对目前谷类消费的主体是加工精度高的精米白面，要适当增加一些加工精度低的米面。
怎样搭配最有营养
煮白米饭或白米粥时，加入部分糙米、玉米、小米或豆类一起煮。
用大米熬粥时，加入山药、甘薯、绿豆、花生等搭配。
用较粗硬的粗杂粮直接熬粥，如燕麦、荞麦、高粱、玉米、黑米等，可以改善口感。
用粗粮、薯类、杂豆代替米、面等作为主食，如整玉米、土豆、甘薯、豆粥等，每周3次为宜。
将白面包改成全谷物面包。将精细面粉制成的面条，改成全谷物面粉或荞麦面等。
吃点心时，选择全谷物饼干、豆类及豆制品等，也可吃些坚果类食物。
制作面食时，如馒头、花卷、窝头、面皮时，在面粉中掺入全麦粉、玉米粉、豆粉或荞麦粉，最高比例可达到1∶1。
在制作粗粮面食过程中，调入鸡蛋液，也可以改善口感，提高营养价值。
将粗杂粮打成汁饮用，最好能搭配牛奶，做成小米乳、黑豆乳、红豆乳、绿豆乳等粗粮饮料，口感更佳，也能满足人体对蛋白质和钙的需求。尤其对于消化不好的人及牙齿不坚的老年人，特别适合这种吃法。
可搭配荤菜吃粗粮，以平衡膳食。粗粮吃得过多会造成营养不良，所以要注意平衡蛋白质和脂肪的摄入，搭配一些肉类，可以保证营养供应。