下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
脾胃在养生中的重要性
在中医里，脾胃居于非常重要的地位。脾胃在五行中属土，位于中焦，共同承担着将食物运化并生成气血的重任，周身的精、气、血、津液都必须依靠脾胃来供给。所以说脾胃为“后天之本”“气血生化之源”“滋养元气之源”，并有“内伤脾胃、百病由生”“四时以胃气为本”“有胃气则生，无胃气则死”等说法，足见脾胃的关键作用。
脾胃是健康的“根”，若脾胃功能不强、脾气虚弱或出了问题，很可能会随之影响到心、肝、肺、肾等其他脏器的功能，五脏不调或虚衰，继而引发很多疾病。“养脾胃就是养元气，养元气就是养生命”，因此，脾胃健康也是决定人寿命长短的重要因素。
中医的脾胃概念
中医所说的脾胃概念与西医有着很大不同，不能混为一谈。中医里的“胃”与现代医学中的胃基本一致，它有接受食物和“腐熟”（消化）食物的功能。而“脾”则包括了所有与消化、吸收有关的器官，如脾、胃、胰、肠等，以及与代谢有关的器官如肝、胆、肌肉等。因此，中医里的“脾胃”不仅仅是指两个脏器，而是从功能角度出发，综合涵盖了消化系统和部分循环系统。
脾与胃的关系
脾开窍于口，其华在唇，主肌肉与四肢等。脾的功能有：
主运化水谷，也就是消化，还能吸收和输布水谷精微。
主升，也就是把食物中的营养输送到心肺，并防止内脏下垂。
主统血，也就是为血液运行提供约束力和控制力，防止出血，维持正常的血液循环。
胃与脾互为表里关系。胃的功能和特性有：
胃主受纳、腐熟水谷，也就是有容纳和初步消化食物的作用。
胃主通降，指胃气宜保持畅通、下降的运动趋势，以保证食物的彻底消化和糟粕的排泄。
脾与胃的关系，应阴阳协调，燥湿相济，一纳一运，升清降浊，相互配合，才能完成消化吸收、输送营养的任务。“纳食在胃，运化在脾，脾升则健，胃降则和。”一方失调，必引起另一方异常。如脾为湿困，运化失职，清气不升，就会影响胃的受纳与和降，可出现食少、呕吐、恶心、脘腹胀满等症。反之，若饮食失节，食滞胃脘，胃失和降，也会影响脾的升清与运化，可出现腹胀、泄等症。
养生须先养脾胃。胃生病大多和人饮食不节制有关，脾生病则与人过度劳累、虚衰有关。虽然脾胃生病的起因不一样，但必须要一起养才可见效。
五谷杂粮最养脾胃
五谷大部分都是植物的种子，是最精华、最有生机的部分，生命力是最旺盛的，因此自古以来被当作中华民族的养生之食。有了土壤才能有植物，也才能有种子；种子也只有撒在地里才能生长。脾为土，再播下生命力极其旺盛的种子，人才能生生不息。
五谷杂粮的属性
性平
大多数的五谷杂粮都是平性的，即没有太过偏寒、偏热的食性，人体即使每天食用都是非常安全平和的，不会对人体寒热造成太大影响，也不会给脾胃增加负担，并能保护胃黏膜不受刺激。也不会给脾胃增加负担，并能保护胃黏膜不受刺激。
味甘
甘，一方面是指味道甜，另一方面，只要没有咸、酸、苦、辣等其他味道的食物都属于甘味。五谷杂粮中大部分都属于甘味。甘味入脾，最易运化，对补益脾胃最为有利。
色黄
大部分谷粮是黄色的。黄色是土地的颜色，象征着根基，也同样是人生命的根基。黄色入脾，所以，多吃黄色的谷粮对养护脾胃非常有利。对于其他颜色的谷粮，其基本的健脾性质并无改变。
一年四季养脾胃
人们常说，“春季养肝，夏季养心，秋季养肺，冬季养肾”，那么，脾胃什么时候养呢？答案是：一年四季都要养脾胃。这也反应出五谷杂粮在饮食中的中心地位。当然，谷粮本身就具有养脾胃的作用，再根据不同季节，搭配不同的养生食材，才能更好地加强各个季节的养生效果。
喝粥养脾胃
喝粥对养胃最为有利，其中，又以粥皮效果最好。煮粥时，待粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的黏稠物，这就是粥皮，也叫粥油，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。
新粮胜陈粮
《黄帝内经》中有“食岁谷”之说，意思是说要吃时令食物。粮食大多数是植物的种子，有延续生命、生发的能力，新粮的生命力比陈粮更旺盛，养生效果更好。从营养价值看，当年的新粮营养损耗也是最小的。
不同的健脾功效
补脾益气的谷粮有：大米、糯米、锅巴（焦锅）、大豆、熟藕、栗子、山药、土豆等。
健脾利湿的谷粮有：薏米、红豆、绿豆、黑豆等。
健脾消食的谷粮有：荞麦、燕麦、大麦等。