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民间第一养
食材档案
[别名]粟米、谷子
[食性]凉
[食味]甘、咸
[归经]肾、脾、胃
[热量]343千卡
我国北方许多妇女在坐月子期间，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥补益气血的效果好，粥皮有“代参汤”的美称，是最便宜的民间补养之物。
营养细说
由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质。小米中的维生素B1含量可达稻米的几倍，矿物质含量也高于稻米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低，需要和豆类混合食用，才能弥补赖氨酸的不足。
中医疗效
小米具有滋阴养血的功效，有“肾之谷”之称，对体质虚寒、气血亏虚者有益。小米还有健脾和胃、清虚热、助安眠的功效，对于消化不良、反胃、呕吐、失眠等有一定的辅助食疗作用。
宜忌人群
一般人都适合，尤其是老人、病人、贫血、体虚者及产妇的滋补良品。
适合有失眠、低热、烦渴、津干症状者食用。
最佳搭配
小米+豆类=弥补营养缺损
小米+鸡肉=补益气血、疗养体虚效果好
小米+山药+大枣=增强补气血、健脾胃的功效
小米+红糖=生血活血，化淤止痛
饮食推荐
虾皮小米粥
小米滋阴养血，健脾和胃，虾皮是补钙健骨的理想食物，此粥最适合年老体衰、病后体虚及骨质疏松者食用，可以作为日常早餐或晚餐的主食。
材料
小米100克，虾皮15克。
做法
1.将小米淘洗干净，倒入锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫，改中火煮至黏稠，盛入碗中。
2.放入虾皮搅匀即可食用。