小米

民间第一养

食材档案

[别名]粟米、谷子

[食性]凉

[食味]甘、咸

[归经]肾、脾、胃

[热量]343千卡

我国北方许多妇女在坐月子期间，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥补益气血的效果好，粥皮有“代参汤”的美称，是最便宜的民间补养之物。

营养细说

由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质。小米中的维生素B1含量可达稻米的几倍，矿物质含量也高于稻米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低，需要和豆类混合食用，才能弥补赖氨酸的不足。

中医疗效

小米具有滋阴养血的功效，有“肾之谷”之称，对体质虚寒、气血亏虚者有益。小米还有健脾和胃、清虚热、助安眠的功效，对于消化不良、反胃、呕吐、失眠等有一定的辅助食疗作用。

宜忌人群

一般人都适合，尤其是老人、病人、贫血、体虚者及产妇的滋补良品。

适合有失眠、低热、烦渴、津干症状者食用。

最佳搭配

小米+豆类=弥补营养缺损

小米+鸡肉=补益气血、疗养体虚效果好

小米+山药+大枣=增强补气血、健脾胃的功效

小米+红糖=生血活血，化淤止痛

饮食推荐

虾皮小米粥

小米滋阴养血，健脾和胃，虾皮是补钙健骨的理想食物，此粥最适合年老体衰、病后体虚及骨质疏松者食用，可以作为日常早餐或晚餐的主食。

材料

小米100克，虾皮15克。

做法

1.将小米淘洗干净，倒入锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫，改中火煮至黏稠，盛入碗中。

2.放入虾皮搅匀即可食用。 v1sgaKcSe+UrOZRkEe3uQNuV9+qcz5yHDzZxp3bvHyc2SOmhYfncEscYZiLNwFB7