糯米

温养胃气之妙品

食材档案

[别名]江米、黏米

[食性]温

[食味]甘

[归经]脾、胃、肺

[热量]355千卡

糯米有长糯米和圆糯米之分，米质呈蜡白色，不透明或半透明状，都黏性较大。糯米常用来制作点心、黏性小吃或熬粥，如粽子、年糕、八宝饭、汤圆、各式甜品等，也是酿造米酒的主要原料。

营养细说

糯米含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，营养丰富。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，不太容易消化。

中医疗效

糯米是一种温和的滋补强壮食品，有补中益气、健脾养胃、止虚汗等作用，为“温养胃气之妙品”。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚所引起的虚汗、尿频、气短无力等症。

宜忌人群

适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。

糯米性黏滞，难以消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更应慎用。糯米食品最好加热后食用，冷糯米更不容易消化。

湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀者不宜过多食用。

最佳搭配

糯米+山药=增强温养脾胃、补中益气的功效

糯米+莲子=加强收涩作用，止泻，固小便

糯米+大枣=健脾益气，补血安神，适合体虚气弱、心悸失眠者

糯米+莲藕=健脾，止泻，益气

饮食推荐

糯米粽子

不只是端午节才吃，带红枣的糯米粽子也是暖胃、养血、安神的佳品。

材料

糯米500克，红枣20颗，芦苇叶、马莲草各适量。

调味料

白糖适量。

做法

1.将糯米倒入碗中，加入清水浸泡一夜；芦苇叶、马莲草入锅煮10分钟，放入清水中浸泡备用。

2.取2张芦苇叶并排叠放，宽度为3指宽，双手托住芦苇叶，对折，卷成圆锥的窝形，填入一层糯米，放入2颗红枣，再覆盖一层糯米压紧。封好芦苇叶，包裹成形。用马莲草捆扎、系紧。

3.冷水上锅，大火蒸40分钟出锅，将粽子去掉芦苇叶，放入盘中，撒上白糖即可。 R/1KztaQhkBHPEYhOtVplYYfmVQZb0V2UsdUSUapfXPYY3KFBqr2aLSU5brco1vT