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从古到今，流传着许多游戏形式的酒令。这些游戏分别都有其相应的令具，都有其具体的玩法，并利用人的智慧能力和语言、文学功力。这些酒令使酒席上的气氛更加热烈有趣。下面说一下中国古代都有哪些形式的酒令。
射覆是较早的酒令游戏，射覆，射者，猜度也；覆者，遮盖隐藏也。射覆游戏早期的玩法主要是制谜猜谜和用盆盂碗等把某物件事先隐藏遮盖起来，让人猜度。这两种耍法都是比较直接的。后来，在此基础上又产生了一种间接曲折的语言文字形式的射覆游戏，其法是用相连字句隐寓事物，令人猜度，若射者猜不出或猜错以及覆者误判射者的猜度时，都要罚酒。
投壶也是较早的酒令游戏之一。其法大概是在酒席上设特制之壶，以壶口为目标，宾主每人持矢四支，依次投入壶中，以投中多少决定胜负，负者饮罚酒。
猜枚酒令游戏，源于射覆。明何良俊《四友斋丛说》卷之三十三娱老即云：“猜枚乃藏阄射覆之遗制。”其法，宴会饮酒时，取若干小物件，如钱币、棋子、瓜籽、松籽、莲籽和小果粒等，一人先藏手在背，将小物件握于拳中后伸出，供人猜测有无、单双、个数和颜色等，猜中者为胜，不饮，猜不中者为负，饮罚酒。也有时，三射而后以射中多少决定胜负，负者饮罚酒。
拇战俗称划拳，也是我国酒令游戏中的一种传统方式，颇为古老。明代王征福有《拇战谱》，专记划拳令辞。《红楼梦》第六十三回写云：“彼此有了三分酒，便猜拳赢唱小曲儿。”《水浒全传》第一百零九回云：“猜拳豁指头，大碗价吃酒。”等等。
击鼓传花也是我国古老的一种酒令游戏。唐人诗有“城头击鼓传花枝”。击鼓传花酒令游戏的玩法是，专门设置一个击鼓，采取一枝花，酒席上随着鼓声和节奏速度，依次循环相传这枝花，鼓声住后，花枝落到谁手里，谁喝罚酒一杯，有的还说些令语。专设的击鼓之人，一般在旧社会多是用盲艺人和下人，用下人一般要在门外或屏风背后。
牙牌令即利用牙牌所行的酒令。牙牌为民间牌类游戏用具，多用于赌博，耍法颇多，相传为宋代宣和二年设计制造，用象牙制成，所以叫牙牌。后来也用兽骨制造，于是也叫骨牌。至明代又用硬纸制造，便叫纸牌。
骰子令即利用骰子所行的酒令。骰子，也叫色（shai，三声）子。骰子为一种民间游戏用具。立体方块形状，大如杏核。相传为三国·魏曹植所造，本只有二，用于游戏投掷，故名为投子。其用玉石做成，故又谓之琼。唐时加至六个，改以骨制，始有骰子之名。其六面分别刻着一、二、三、四、五、六点，点着有色，故也称色子。其点色一般有红绿、红黑或白黑两种，各面点色交错变化，掷之以决胜负。骰子在古代主要用于赌博，又其上刻有点子，所以古时也称为博齿。骰子除了用玉和骨制造以外，古代也有用木头制造的。
《红楼梦》第六十三回寿怡红群芳开夜宴，宝玉要行令，麝月笑道：“拿骰子咱们抢红罢。”所谓抢红，即是掷骰为戏，以所得红点多少定胜负，负者罚饮，故名曰抢红。
流觞亦称为流杯、传杯等，这个酒令游戏源远流长，非常古老，起源于我国古代迷信习俗修禊活动。觞为古代酒器，多为木制，底部有托，易于漂浮。当时也有陶杯，两边有耳，称为羽觞，体质较重，流杯时一般放在荷叶上，使其能够漂浮。
摇抽令签也是古代非常流行的一种酒令花样。大概是用象牙、兽骨、竹、木等，专门制作一种行令用的签子，叫作令签，插放于相应的签筒内，行令时在座宾客依次轮流摇抽一支，按签上标注的饮酒方式、方法、人数、杯数及要求所说令词等，组织说令行酒。
筹即酒令筹。唐白居易《长庆集·同李十一醉忆元九》诗亦云：“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹。”