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少吃甜食 ：避免高酸性食物对牙齿的酸蚀与破坏。
细嚼慢咽 ：有助肠胃消化，也可以避免胃食管反流对牙齿造成二次伤害。细嚼慢咽还可以促进口腔分泌出足够的唾液，唾液中有充足的钙、磷等矿物质可以协助修补牙齿。
自体清洁 ：咀嚼是牙齿磨碎食物，同时也是食物帮忙擦亮牙齿的时间，所以咀嚼食物是清洁牙齿的第一关。
闭口咀嚼 ：闭着嘴巴吃饭，可以让脸颊和嘴唇肌肉的摩擦协助清洁牙齿，也可以强化鼻呼吸，促进自体免疫力提高。
要照顾好肠胃，大家都知道要细嚼慢咽，只是现在人们工作忙碌、生活节奏快，总是以“我哪有时间慢慢咬”为由，始终不愿意试着做做看。确实，忙得连吃饭的时间都没有了，怎么可能还细嚼慢咽？吃饭不肯慢慢嚼是很容易有的坏习惯，但造成的破坏却无法挽回，等到觉悟时，又非一朝一夕可以补救，岂不是得不偿失？经过多年的临床治疗，我深知补过的蛀牙更容易再蛀，一是修补过的牙齿外形远远不比原来一体成形的牙齿坚固，二是导致蛀牙的真正原因没有根除（常喝饮料、吃零食直接酸化牙齿或是狼吞虎咽造成胃食管反流），因此，我更强调正确咀嚼的重要。
我有一个七岁大的女儿，她长大后就一定得矫正牙齿，原因就是从小未能养成正确的咀嚼习惯。相信很多妈妈都非常认真看了许多儿童保健食谱，然后很辛苦地将菜啦、肉啦，尽量切小，再炖软，让孩子好吸收。但是站在牙科医生的立场上看，我并不认同这样的做法。长牙时为什么会痒？就是要刺激咀嚼，越咀嚼，牙弓才能发育好，骨骼的宽度发育足，牙齿未来才有足够的空间可以生长。现在要找到不需要矫正牙齿的小朋友真的很难，所以一定要给孩子多一点咀嚼的机会。
此外，多年来大家都倡导要节约粮食，认为食物若没吃完就是浪费。但是吞咽时囫囵吞枣，让食物在身体白白走一遭之后，没有被吸收就原封不动排出来，是不是也是一种浪费呢？一位妈妈问我：“我的小孩怎么喂养还是这么瘦，难道真的是牙齿有什么问题？”我请她回去观察孩子的便便，她下次一来就跟我说她知道原因了。因为仔细一观察，她才发现孩子的便便里饭仍然一粒一粒，菜仍然一小块一小块，毫无消化的迹象。于是，我跟她分享了以下的方法，这个方法不只针对孩子，大人在吃饭时也应该如此。
这个方法强调的是养分的吸收：每餐的饭菜咀嚼50～100次，直到食物变成食糜，几乎变成汤汁一样才慢慢吞下肚子，每一口饭都要坚持这么做。千万不要边嚼边吞，不要急着嚼急着吞，更不要边吃边讲话，这些都是预防疾病的基础。现在人们大多在饭店吃饭或者叫外卖，饮食内容较难控制，不妨排便的时候检查一下自己的便便有没有黏在马桶里，有的话就代表身体不健康了。要知道能黏在瓷制的马桶壁上，必须是像沥青那样黏的东西才行，如果你的便便像沥青一样黏，可想而知你的肠胃负担有多大了。
咀嚼可以促进副交感神经兴奋，避免身体过度焦躁，将食物耐心磨碎，身体才好消化吸收。有时候家长会嫌孩子吃太慢，便催促孩子吃快一点。我建议家长观察一下，孩子的便便中是否有没咬碎的东西，如果有，显然孩子根本没办法吸收养分。现在的人们常常急着咀嚼，唾液没产生多少就急着吞咽，就会对身体造成一连串负面的效应。所以，我们应该耐心咀嚼食物，让食物混合足够的唾液以协助消化，减轻胃肠的负担，增加营养的吸收。
会不会咀嚼大有关系
在记录之前，首先要练习感受食物被咀嚼成汤汁的感觉，因为咀嚼的关键不只是磨碎食物，更重要的是分泌足够的唾液。这里推荐几种常吃的食物，请大家依照食物咀嚼的建议次数将食物细细地咀嚼好，感受食糜被唾液充满后的美味，再慢慢吞下！希望大家能感受到，食物被认真咀嚼后，口腔内全部是唾液混合成液体的感觉，体会唾液被称作“金津玉液”的价值。
如下表所示，记录一星期每餐饭的每一口饭或汤的咀嚼状况。食物要咀嚼到变汤汁再吞下，不可以边嚼边吞，更不可以边吃饭边说话；要小口小口吃，养成良好的吞咽习惯。若是喝汤，也需要咀嚼20～30次，让唾液充分混合后再吞。完成咀嚼习惯要求时，就打钩，若是喝汤或喝水则多加个圈。相信一个星期下来，就能重新感受到食物真正的美味，大家一定会变成真正的美食专家，不再被酱汁和佐料给迷惑了，胡乱吞咽造成的胃肠病也一定不药而愈。
咀嚼习惯记录表
要养成良好的饮食习惯，关键在于要一步一个脚印地练习。我曾经跟一些老师提到，如果在学校里，每天中午老师都可以陪着学生吃饭，教育孩子好好细嚼慢咽，仔细品尝这口饭，无论是对身体健康或是课业学习，都会有所帮助。在这个过程中，不要急着嚼急着吞，不要边嚼边吞，更不要边吃边讲话，并且放松心情用鼻子呼吸，改变以往吃饭时的怪样子，对于身体健康会有更多的加分效果。这样一来，大家不仅都养成了良好的饮食习惯，更可以学会对食物的珍惜与感恩之心。
现在的人们因为工作繁忙，吃饭时往往囫囵下肚，连好好咀嚼的时间都没有，相信很多朋友都是如此。我强烈建议大家再忙也要静下心来细嚼慢咽，吃一口算一口，宁可少吃几口，也不要为了快点吃完而放弃自己的健康。在细嚼慢咽的同时将自己的呼吸调匀、姿势调正、情绪放松，让食物被细细咀嚼成汤汁后再慢慢吞下，既能获得美味，也能获得身心灵的健康。
近来“饭水分离”的饮食习惯被大力推广，推广者宣称只要将汤水从饭桌上拿掉，不但能治愈各种疾病，还能减肥，让皮肤变好，变年轻漂亮，整体健康状况获得改善。这么做的目的其实在于是否分泌了足够的唾液协助杀菌、促进消化。但是，如果身体有了充足的时间消化、吸收细嚼慢咽后的汤水食糜，就不用太在意饭水是否分离了。
因此我并不赞成饭水分离。事实上，只要是进入口腔的食物，都要仔细咀嚼后才可以吞下，关键就在唾液的分泌量足不足够，过程中一定要让牙齿上下反复咬磨，然后用鼻子慢慢呼吸。如前所述，吃饭的重点在于是否细嚼慢咽，从第一口饭开始就要慢慢咀嚼成汤汁再吞。用餐之中的汤、水或果汁，若能含在口中跟足够的唾液混合后再吞下，就不必讲究饭水分离了。
另外要提醒的是，用餐前、中、后喝下大量的汤或水，容易稀释胃酸，造成消化不良，这是众所周知却又被大家视若无睹的。我建议吃完饭，只喝半碗汤或两三口水漱漱口，迅速降低口中酸性即可。
一餐饭的分量到底该是多少？营养师建议的量通常都不多，可是为什么很多人吃很多还是营养不足？姑且不论食物的烹调问题，只就食物的营养成分而论，其实只要认真咀嚼，就算饭菜量减少，实际上肠胃消化吸收的量，仍比囫囵吞枣的要多。细嚼慢咽不仅可以大幅降低食物对肠胃黏膜的损耗，也可以达到营养师的建议营养量，因为认真咀嚼，身体便能吸收到大部分吃进身体的营养。
① 一餐多大碗？
一餐半小时，每餐吃20～30口的分量。
② 一口饭的分量是多少？
一汤匙，顶多比这多一倍。
③ 一口饭要咀嚼多少下？
咀嚼到饭粒变成汤汁，需要咀嚼30～50次，不要边嚼边吞，需时约1分钟。
通过以上问题就可以大致估算出一餐的饭菜量，减少浪费也减少支出。外面餐饮店的一小份餐点，事实上就等于一般人一餐的量，每个人差不多吃这些量就够了。俗话说：“吃六分饱，多活二十年。”这是很有道理的。
我们常看到含有木糖醇的无糖口香糖广告，强调餐后咀嚼口香糖可以刺激唾液分泌，中和口中酸性，帮助降低蛀牙发生率。咀嚼无糖口香糖，确实能促进人们养成良好的咀嚼习惯。特别是发育期的儿童，若适度咀嚼无糖口香糖，能帮助促进颌骨发育，可降低未来因牙齿拥挤而需要矫正的风险，并且对于降低餐后口中酸性确实有益处。不过，如果可以养成正确的咀嚼习惯，在用餐时就降低口内酸性，而不是借助其他额外的工具，不是更好吗？
有用口呼吸习惯的人，吃饭时会将嘴巴张开，嘴唇无法摩擦牙面，进行自体清洁，且因需要换气，会急着想将食物吞下，结果就跟边吃饭边说话一样，唾液分泌不足，无法抑制细菌，无法保护肠胃。如果加上狼吞虎咽，不仅没有将食物完全咀嚼，而且也减少了唾液分泌，丧失口中自然中和酸性的机会，进而造成肠胃负担加重。因此，良好的咀嚼习惯能让牙齿进行自体清洁，牙齿磨碎食物，食物同时也在摩擦牙齿，牙齿与周围组织就会比较干净，反之则容易藏污纳垢。
现在的人们有两个关于喝水的大问题：第一个是水喝得太少，肠胃不好的人喝水更少，口内酸性自然容易偏高，口腔与肺部疾病自然也会比较多；第二个是水喝得太急，俗话说“滴酒伤肝，斗酒伤胃”，斗水也会伤胃。喝水时一饮而尽咕噜咕噜地喝，大量的水冲刷胃壁，胃酸便会大量分泌，不仅对于水分的补充没有帮助，更会影响肠胃健康。饭后亦不可立刻刷牙，宜先用水漱口，让口中pH回到中性；或者含一口水，和唾液混合后再吞下去，可以自然中和口中酸性，降低牙齿酸蚀风险。我建议大家每小时含一口水，轻轻漱10～20次后慢慢吞下，顺便提醒自己心情放松。
食用甜食、有黏性的食物，或者平常没有做好牙齿清洁的工作，都会导致牙齿表面有牙垢，蛀牙的可能性会大大增加。当口内pH大于5.6，也就是口内pH接近中性时，口水中会有足够的钙与磷提供牙齿自我修复的能力，所以尽快让口内pH恢复接近中性，是减少蛀牙的不二法门。因此，经常喝水、正确喝水，每日定时做好牙齿清洁工作，是有效预防蛀牙的轻松好方法。
