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1．容易消化。白米熬煮温度超过60℃就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。
2．增强食欲，补充体力。生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物，既能促进食欲，又为虚弱的人补充体力。
3．防止便秘。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。
4．预防感冒。天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。
5．防止喉咙干涩。对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。
6．调养肠胃。胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。
7．延年益寿。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。
春季我们应该选择温性或平性的原料。在原料的选择方面，最好选择小米、大米、糯米、玉米等性平或性温的食物，以补益脾胃，少选择凉性或寒性的食物，如绿豆、荞麦等，以免伤及人体的阳气，不利于春季人体内阴寒之气的消除。
夏季喝些粥能起到生津止渴、清热解暑、调养身体、补充人体水分的功效。夏季煮粥的原料有：鸭肉、西红柿、苦瓜、莴苣、芹菜、莲子、百合、冬瓜、绿豆、金银花等。忌吃或少吃麻雀肉、羊肉、韭菜、洋葱、龙眼肉、荔枝、芥菜、花椒、肉桂等。
在秋季喝粥特别养人。在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，更具有益肺润燥之功效。宜食的豆类粥品有红豆粥、绿豆粥、眉豆粥、扁豆粥等；还有一些如小麦粥、黑米粥、莲子粥等都是对此节气养生十分有益的。
冬季喝粥暖胃且有助于发汗、散热、祛风寒，促进感冒的治愈。冬日煮粥以大米最好，因为大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效，而其他米，如小米、糜子米、薏米都是性味甘、微寒的食物，不是很适合冬日食用。冬季适宜煮粥的食材主要有羊肉、鸡肉、韭菜、核桃、人参、芍药，可增强体质，养生保健。
煮粥的厨具是越来越多，家庭中的高压锅、电饭煲、砂锅、焖烧锅，甚至微波炉都可以承担煮粥的任务。
煮粥的方法通常是用传统的煮和焖。
所谓煮，就是指先用大火将米和水煮到沸腾，再改小火将粥慢慢熬至浓稠。这期间讲究粥不离火、火不离粥，而且有些要求高的粥，必须用小火一直煨到烂熟，米粒呈半泥状。此方法比较适合家庭使用。
焖是指煮粥时，用大火加热至沸腾后，倒入有盖的砂锅或其他容器内，盖紧盖，上蒸锅，继续用高温蒸汽焖约2小时。用这种方法焖出来的粥，更加纯正、浓稠香绵。焖是专业料理店采用的方法。家庭里也可以试用，只是过程比煮的方法稍显复杂。
一般三餐均可食用，但以晨起空腹食用最佳。年老体弱、消化能力不强的人，早晨喝粥尤为适宜。喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物，以免影响消化吸收。值得注意的是，五谷杂粮虽然有较高的营养价值与食疗功效，但也不宜过量食用，以免引起身体不适，如腹胀。
糖尿病人早餐喝粥会使血糖升高。一般来说，凌晨2点到中午12点之间，由于激素分泌的原因，血糖普遍会升高。而粥本身是碳水化合物，且消化得快、吸收得快，血糖高得也快，对血糖控制不利。因此，糖尿病人晨起最好不要喝粥。但这并不意味着糖尿病人不能喝粥，只要注意以下几个方面。
（1）喝粥应适量，不宜过多。
（2）喝粥时应当慢慢地喝，拉长时间，这样血糖升高的速度也会随之缓慢。
（3）喝粥最好搭配牛奶、青菜、豆浆等对稳定血糖有帮助的营养食品。
（4）尽量不喝熬制时间太长的粥，因为这样的粥糊化程度高，不利于血糖控制。
（5）煮粥时可放入山药、五味子、瘦肉等具有降糖作用的食物。
（6）煮粥最好选用粗粮，如高粱、玉米糁、燕麦片、绿豆、红小豆、白扁豆等，不仅能增加膳食纤维的摄入量，还能使血糖降低。
跟喝汤羹的原理是一样的，常喝太烫的粥，会刺激食道，容易损伤食道黏膜，引起食道发炎，造成黏膜坏死，时间长了，可能会诱发食道癌。
薏米粥虽然营养丰富，食疗效果佳，但并不适合孕妇食用。因为薏米中的薏米油有收缩子宫的作用，孕妇食用对自身和胎儿都不好。
生鱼粥就是把生鱼肉切成薄片，配以热粥服用。很多南方人，特别是沿海一带喜欢这种吃法。生鱼粥多用鲤鱼的鳞片或肉片，这些生鱼肉中有对人体有害的寄生虫，人食用后，寄生虫进入人体，由肠内逆流而上至胆管，寄生肝胆部位，会引发胆囊炎或导致肝硬化等。所以，最好少食生鱼粥，可以将鱼片做熟了配粥食用，味道同样很鲜美。
煮粥前先将米用冷水浸泡30分钟，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
煮粥还要放油？是的，粥改小火后约10分钟时滴入少许食用油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
