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原料
银耳15克，鸡蛋清50克
调料
冰糖30克
做法
1．银耳用七成热水泡开，择去老根，撕成小瓣，放入碗内，加水上笼蒸20分钟取下，滗去水，在汤碗中晾干。
2．把鸡蛋清放入汤碗内与银耳瓣混合，用竹筷顺着一个方向搅打起泡沫，放入炖盅炖10分钟取下。
3．冰糖放入碗内，加入适量清水，盖好，放锅内煮至溶化后取出，滤去杂质，倒入另一汤碗中，推入白雪银耳即成。
银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收；可补脾开胃，益气清肠，安眠健胃。
银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。