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四季中，有人喜夏、有人喜冬；饮食上，有人喜凉、有人喜热；生活上，有人喜动、有人喜静；如此种种，举不胜举。要知道，这些偏好是同他们的体质密切相关的。
体质：体指身体、形体、体格；质指素质、气质、性质。从这个概念上我们可以发现，人的体质涵盖外在表现和心理表现两方面，二者相互依存、不可分割，正如《黄帝内经》中所说：“形神具备，乃为全体。”
中医认为，人的体质是先天禀赋与后天调养融合而成，不仅受先天因素影响，与后天所处环境、生活方式及个人经历等均有密切关联。中医理论一向重视体质研究，《黄帝内经》中的阴阳学说、五行学说等都和人的体质有关，并提出应根据病人的体质和耐受力来选择药味的“厚”和“薄”。医圣张仲景在《伤寒杂病论》中指出：人体有寒、热、虚、实、燥、湿等偏颇，用药上则各有侧重。
充分了解自己的体质，才能有针对性地进行日常调养，才能有效防病、保健。现代中医科研人员将国人的体质分为平和体质、气虚体质、阳虚体质等9种类型，其中平和体质最常见，也是最理想的体质状态，是我们追求的目标。其他8种体质都略有偏颇，需进行适当调养，令其向平和体质转变。
汤、粥是日常生活中的常见滋补佳品，具有品种多样、取材广泛、制作简单、美味、易消化等特点。本书选取100多道各色汤品和粥品，根据体质类型、男女老幼、四季节气及常见健康问题等，有针对性地推荐给大家，在丰富餐桌的同时，帮助您充分利用汤、粥来滋补，提升您和家人的健康水平！
编者
2014年4月