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中国有一句古语“民以食为天”，饮食既是为了满足人的基本生理需求，也是秉承传统习俗，人们逢年过节、大事小情聚首饭桌前大快朵颐地畅快淋漓。
中国人设宴的原因可以是庆贺、祝贺，也可以是哀痛、消愁。因此在选择餐厅上也会有所不同，每逢农历新年、结婚、中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节，也因此很多餐厅推出年夜饭、团圆饭；有时为了欢庆一些重要事情，比如考上大学、职位高升、乔迁之喜等，餐厅应运而生的状元宴、谢师宴，也是基于以上原因。此外，在中国若有人离世，丧家也会在葬礼完成后设解慰酒，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意。可见，中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。
选择一个好的餐厅（图3-3），让宴会在优雅的环境、细致的服务、诱人的美食、醉人的美酒中度过，这是事半功倍的好方法。
图3-3
选择餐厅时，应首先考虑餐厅的氛围是否符合此次宴请的主题，如果是喜庆的主题，那么餐厅的装修、环境、餐具和氛围就可以选择有红色调、暖色调或者是有喜庆感觉的餐厅。如果是比较私人的宴请，则应考虑餐厅的私密性，安静优雅的餐厅可能更适合聊天（图3-4），如果是为了祝贺“高中”或是“高就”，则可以选择有乐队的餐厅，以更好地烘托气氛。
图3-4
三五知己好友聚餐，海底捞就是许多人的首选，那里殷勤的服务真的会让每位宾客都有宾至如归的感受，服务员大多如朋友般友好，可以与他们聊天或者开开玩笑。他们也不把服务当做劳累的职业，而是享受其间，这种阳光的感受也很容易影响顾客，所以，比较亲密的朋友聚会在海底捞这样的餐厅是颇为惬意的。
归根结底宴请还是以吃为主题，因此一定要选择菜品质量有保证的餐厅，再好的主题，在糟糕的菜品下都很难烘托出味道和感觉。再说，宴请大多在用餐时间进行，基本生理需求不能得到很好满足，又如何去推进主题。
一个有特色的餐厅，往往能给用餐者带来惊喜，也许这种惊喜来自可口的食物，也许来自殷勤的服务，也许来自用餐的环境。吃饭是重要的，但用餐过程中的每一个细节都可能带来愉悦或糟糕的感受。
很多人来到北京都愿意去感受一下全聚德的烤鸭，更享受的是烤鸭师傅当着客人的面一下下片烤鸭的样子，这便是特色，独一无二的全聚德味道，再加上周恩来总理对全聚德“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的精辟诠释更让人对这家餐厅怀有不一样的感情。
全聚德和平门店是宴请国内外政要首脑的重要场所，因此该店以名人、名店效应为出发点，环境风格以高雅祥和为特色。其中“名人苑”的设计思想以歌颂新中国三代领导人为主题，描写龙凤呈祥、群贤毕至的意境，寓意中华民族振兴，“全聚德”事业兴旺；由众多国家元首在全聚德用餐时留下的珍贵照片组成的“名人墙”以及一百多个国家的大使签名留言组成的“百名大使签字墙”更是引得顾客驻足观赏，赞叹全聚德独特的人文景观；金碧辉煌的四楼“金色大厅”运用现代多媒体技术和舞台灯光效果，集演出、会议、聚餐等功能为一体，更显名店风范。如果是宴请重要的客户，去全聚德和平门店，客户感受到的是尊贵和重视。
交通便利也是选择餐厅的要素之一，交通应以主要客人越便利越好为原则，并考虑是否有停车场。有的餐厅位于小巷深处，虽说“酒香不怕巷子深”，但是对于不熟悉当地路况的客人来说，左拐右拐才能找到，这不仅会耽误客人的赴宴时间，也会造成不必要的麻烦。
宴请宾客最安全的方法是：请熟悉的客人，尝试不熟的餐厅，可以探路考察、寻访美食；请不熟悉的客人，要去熟悉的餐厅，各方面的情况比较了解，这样才可以避免意外尴尬的情况发生。
选择一个优质的餐厅，不仅是视觉与味觉的享受，更是一个人品位与能力的体现，于细微处见真功夫。让客人进入与身份和主题对等的餐厅，宴请也就成功了一半。
1．餐厅的选择要从“契合主题、菜品优良、富有特色、交通便利、有备无患”五方面进行综合考虑。
2．想要做到有备无患最安全的方法是：请熟悉的客人，尝试不熟的餐厅，可以探路考察、寻访美食；请不熟悉的客人，要去熟悉的餐厅，各方面的情况都比较了解，这样才可以避免意外尴尬的情况发生。
1．如果邀请不是很熟识的朋友，应该怎样选择餐厅？
2．选择交通便利的餐厅应该以谁为选择依据？