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热量天平：358千卡/100克 每天宜食量 70克。
性味归经：味甘、咸，性凉，归肾、脾、胃经 适宜搭配 卷心菜，红枣等。
降糖功效：小米中富含锌、铁、钙、磷、镁、硒等微量元素，可有效调节血糖水平，其中含有的B族维生素，可预防高血糖引起的周围神经病变。
营养价值：含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及多种微量元素，具有滋阴养血、利尿等功效。
医生说：小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球篮白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。具有和中、益肾、除热、解毒作用。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等。男女老少皆宜；脾胃虚弱、反胃作呕及产妇尤宜用。糖尿病患者可适量食用。
烹调宜忌：相比较而言，小米的蛋白质中色氨酸、蛋氨酸的含量很多，但赖氨酸的含量比较低，因此，和豆类或肉类同食，小米的营养价值会大大增加。小米可蒸饭、煮粥，磨成粉后可与其他面粉掺和制作饼、窝头、丝糕、发糕等。忌与杏仁同食。
低糖食谱推荐：
小米红枣粥
材料：红枣、小米、盐
做法：1.把红枣洗干净去核切丁，小米用清水泡发。2.将小米倒入锅中，加入清水、红枣丁，大火烧开后转小火。3.放入盐，煮20分钟即可。
腊八粥
材料：红枣、香米、玉米粒、葡萄干、红豆、小米
做法：1.将红豆和玉米粒泡3个小时，备用。2.将红枣、香米、葡萄干和小米洗净后连同红豆和玉米粒一起放入锅内，加足量水。3.大火烧开后转小火，煮至黏稠即可。