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胶原蛋白是人体组织结构的主要成分之一，也是人体内含量最多的一种蛋白质，占人体蛋白质总量的25%～33%，相当于人体体重的6%，它遍及全身的各个组织器官。
胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分。随着年龄的增加，皮肤与肌肉中的水分就会减少，这表明机体开始老化。此时，胶原蛋白纤维开始变得细小，弹性蛋白的弹性也会减低，原先真皮中胶原蛋白与弹性蛋白交互构成有规则的网目结构会逐渐崩解，最后导致皱纹的生成。所以只有补充胶原蛋白，才能使皮肤保持年轻。
胶原蛋白被称为“骨中之骨，肤中之肤”，可以说是真皮层强有力的后盾，胶原蛋白对皮肤的好处，具体表现在以下几个方面。
1 保湿： 胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态！
2 滋养： 活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。
3 亮肤： 皮肤的光泽取决于含水量，胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。
4 紧肤： 当胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！
5 防皱： 真皮中丰满的胶原蛋白层，将皮肤细胞撑起，结合保湿和抑制皱纹的作用，共同达到舒展粗纹，淡化细纹的功效！
6 修复： 活性胶原蛋白能直接渗入肌肤底层，且与周围组织的亲和性好，可协助细胞制造成胶原蛋白，促使皮肤细胞正常成长。同时，活性胶原蛋白本身还具有消炎和更新肌肤的作用。
胶原蛋白大多存在于动物体内，除了常见的猪蹄、肉皮之外，富含胶原蛋白的食物主要还有：牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅及软骨等。
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注意，这些食物多半脂肪含量较高，不可食用过多。高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。尽量不多吃这类东西，就可以减少身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险。
不过，可以在补充胶原蛋白的同时，多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏；同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜，可以降低补充胶原蛋白的同时摄入的脂肪含量。