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蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修复的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、内脏、大脑、血液、内分泌等都是由蛋白质组成的。所以说饮食造就了人本身。
蛋白质是维持生命的重要物质基础，人体内如果摄入的蛋白质不足，不但影响机体的器官功能，降低对各种致病因子的抵抗力，而且会导致皮肤的生理功能减退，使皮肤弹性降低，粗糙干燥，失去光泽，产生皱纹。因此，合理地摄入优质蛋白质，既利于补充体内的蛋白质需要，也利于美容护肤，可延缓皮肌肤衰老，改变皮肤粗糙现象，使皮肤细胞丰满，肌肤充盈，变得细腻和富有弹性。
生活中富含蛋白质的食物有：蛋类、肉类、鱼类、牛奶、蚕蛹、虾、大豆，此外，黄豆牙、马铃薯、扁豆等也有一定量的蛋白质。我们在平时的饮食当中只有合理地搭配和利用食物，才能提高食物的营养价值。
注意：并不是蛋白质的摄入量越多越好。因为蛋白质摄入过多会加重肝肾负担，同时蛋白质经体内代谢后会产生磷酸根，而磷酸根为酸性物质，对皮肤有刺激作用，甚至出现面疱、痤疮或引起皮肤早衰现象。必须用混合食物来提高蛋白质的利用率，才能避免因过多食用蛋白质及过少食用蛋白质所引起的皮肤衰老、多皱。