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番茄又名西红柿、番李子、金橘，为茄科植物番茄的新鲜果实。
番茄甘、酸，微寒，入肝、脾、肾经脉，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积。其特性为介于果实与蔬菜间，可蔬可果，适合调制养生料理，含有丰富的维生素A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维生素C不被破坏，使人们可有效地烹调它。
番茄不仅好吃，而且有较高的美容价值和医疗价值。它富含维生素A、B、C，特别是含有较高的矿物质，如铁、镁、钙等，这在其他植物性食物中还是少见的。常吃西红柿，可补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。
那些保持着曼妙体形的模特对食用番茄有着特殊的偏爱，因为它营养丰富并且低热量，能够用来呵护你的秀发和面部肌肤，酸性的汁液还可以帮助你平衡皮肤的pH值。
1.祛斑：将番茄切开，擦有雀斑处，能使雀斑逐渐减少。
2.抗衰老：将鲜熟番茄捣烂取汁，加少许白糖，每天用来涂面，能使皮肤洁白、细腻、光滑，美容、防衰老效果极佳。
3.美白：番茄去皮、籽，黄瓜洗净，鲜玫瑰花适量。将它们碾碎后过滤，加入柠檬汁、蜂蜜，每日饮用，可促进皮肤代谢，使沉着的色素减退、肌肤细腻白嫩。
4.减肥：番茄几乎全由水构成，用来减肥比较合适。最好的番茄减肥法是：早餐同午餐照食并要尽量注意营养，晚餐就用1～2个番茄代替。
5.消臭：洗浴后，在浴盆中加入500毫升番茄汁，然后将两腋在水中浸泡15分钟，每周两次，可消除狐臭。