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【材料】
卷心菜或大白菜1棵，白糖150克，盐15克，干辣椒数只，醋精、花椒、泡椒丝、葱丝、姜丝、辣油、素油各少许。
【操作】
1.先将卷心菜或大白菜叶掰下，洗干净后切成丝，放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干。
2.烧热铁锅，倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下，至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上。
3.再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣油，一起拌匀。待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。