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富含营养物质最多、热量最少的食物，被称作营养密集型食物。相信你已经对热量及所有营养物质的重要性有所了解了，那么，你能挑选出那些能提供许多营养物质但不会提供太多热量的食物吗？
表3-3 如何解读食物标签
让我们把这过程看作是购物时的讨价还价吧。如果你只有10美元，又需要买一些化妆品，你会尽可能花最少的钱把东西买齐。这个道理同样适用于你需要摄入的热量问题。
例如，我们来比较一下脱脂乳和全脂牛奶所含的营养成分。
脱脂乳和全脂牛奶含有相同分量的蛋白质、碳水化合物、钙；但是，脱脂乳所含的总热量及脂肪含量比全脂牛奶少。
因此，如果你要摄入与1杯全脂牛奶等同的热量，你可以喝2杯脱脂乳；但你摄入的蛋白质、碳水化合物和钙含量，却比1杯全脂牛奶的含量要多出1倍。
选择营养密集型食物的目标并不是减少脂肪的摄入，而是在保证食物富含人体必需的营养物质的基础上，不摄入过多的热量。