原料

牛腩、黄油、红酒、培根、土豆、洋葱、口蘑；番茄酱、香叶、黑胡椒、盐。

做法

1.把牛腩洗净切成大块，再用厨房纸吸去牛肉表面的水分备用；

2.取平底锅烧热，锅里放入少许黄油，将牛肉块倒入煎至两面变色，煎好后倒入砂锅中；

3.砂锅置火上，倒入100ml红酒，中火加热直至煮干，中途注意搅拌一下别煳锅了；

4.倒入之前做好的蔬菜高汤，再加入两勺子番茄酱和一片香叶搅拌均匀；

5.将培根切片，用平底锅煎至出香味后也放入砂锅中大火煮开转小火煮两个半小时左右；

6.另外准备一些土豆、洋葱洗净切块，最后放入砂锅中一起煮40分钟；

7.最后半小时的时候将洗净的口蘑也放入砂锅中，加盐一大勺，撒上黑胡椒碎；

8.等到收汁即可出锅啦！千万要注意要小火慢炖，不要煳锅了哦。

没有黄油的话可以用橄榄油代替，色拉油也行，培根不是必需的，但是加了培根味道会更好。

至于胡萝卜、土豆和口蘑，大家根据自己的口味看着办哈。

蔬菜高汤的做法

原料胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、白胡椒粉、水

1.把胡萝卜一根切片、香芹一根切段、洋葱一个切片，放入刷了一层油的烤盘；

2.烤箱225度预热后，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟后取出；

3.在汤锅里边倒入2升左右的清水，把烤过的蔬菜倒入，大火煮开后放一片香叶，撒少许白胡椒粉搅匀；

4.转小火煮1小时用滤网讲蔬菜汤滤出来，即为蔬菜高汤。 mYEfje6gkJ25M2QEZqBQwhvtqiwLHmbIxfSwC9ZWniT+w4ZIIripcR424TSs0Evu