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三杯鸡 煲 |
鸡、小辣椒、青蒜、姜蒜葱；米酒、香油、老抽。
1.鸡剁成块（用鸡翅或者鸡腿也可以），到入锅中，加凉水，锅烧开后撇去浮沫冲干净；
2.米酒一小杯120ml左右（没有的话用黄酒或者料酒也可以），香油和老抽各小半杯（60ml左右），姜切片，大蒜一头切片，小葱一小把打成结备用；
3.砂锅内放一点点油抹一下，倒入姜片、蒜片和葱结小火煸香后，放入焯过水的鸡块，倒酱油、香油和米酒，盖好盖子，大火烧开转小火；
4.继续小火煲25分钟左右，稍微搅拌下，再加点新鲜小辣椒和青蒜继续煲十几分钟（尤其注意不要烧煳了啊）；
5.最后收汁，出锅前撒上葱花即可。