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节日小面包 烤 |
高筋面粉450g，砂糖80g，盐4g，牛奶200g，鸡蛋2个，酵母4g，奶油奶酪150g，黄油50g，糖粉适量。
1.100g牛奶隔水加到温热，溶化酵母，静置10分钟；
2.100g牛奶加在室温条件下软化的奶酪，打至顺滑；
3.除黄油外全部材料混合成面团并揉出筋，然后加入黄油将面团揉至扩展阶段；
4.将揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处基础发酵至两倍大，排气、分割、滚圆，松弛15分钟后，将面团按照要摆的顺序整形；
5.烤盘铺上油纸，分别将面团按照1.2.3.4.1罗列个数，放置面团之间留少许间隔；
6.将烤盘放进加有开水盘的烤箱里二次发酵45分钟，发酵至2倍大；
7.烤箱预热至180℃，置于中层烤15分钟左右，烤完出炉后撒上糖粉即可。