下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
|
冰皮月饼 蒸 |
糯米粉45g，黏米粉45g，澄粉（小麦淀粉）20g，牛奶90克，椰浆50g，细砂糖40g，色拉油20g，抹茶粉5g，（可不用）。
1.盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油混合搅拌均匀；
2.倒入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉（此步骤中可加入抹茶粉）一起搅拌均匀，再将搅拌好的面糊过筛备用；
3.过筛的面糊静置30分钟后封上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸20分钟；
4.将蒸好的面糊用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑，放至冷却就是冰皮了；
5.冷却的冰皮分割成团，手上拍点儿糕粉（炒熟的糯米粉）将冰皮放在手心压扁；
6.在冰皮上放上馅儿，用冰皮把馅儿起来，缓慢向上把馅儿全部包裹住；
7.模具里撒点儿糕粉让它均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来以方便脱模；
8.把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，再把月饼从月饼模里推出来；
9.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，味道更好哦。