原料

鸡蛋4个，低筋面粉60g，抹茶粉8g，色拉油30g，鲜牛奶35g，细砂糖48g（蛋白用），细砂糖20g（蛋黄用），奶油100ml，蜜红豆适量。

做法

1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，不锈钢盆擦干净保证无油无水，将蛋白倒入不锈钢盆中打发；

2.蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（16g），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3白的砂糖继续搅打；

3.直至蛋白比较浓稠出现表面纹路的时候，加入最后1/3的白砂糖，直至蛋白能拉出弯曲的尖角，表明蛋白已经到了湿性发泡的程度；

4.蛋黄打散加入20g细砂糖，再加入色拉油和牛奶搅拌均匀，最后加入过筛的低筋面粉和抹茶粉并用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

5.把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀（从底下往上搅，千万不要画圈搅以免消泡）；

6.混合均匀后继续将剩下的1/3蛋白继续倒入蛋黄糊中上下翻拌均匀；

7.最后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入盛着剩下1/3蛋白的盆中，用同样的方法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分均匀混合为止；

8.将做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，再拿起烤盘敲在桌面上使其尽量平整，放入烤箱中层，以175℃烤焙22分钟左右；

9.蛋糕出炉后小心地撕去蛋糕周围的油纸并让蛋糕冷却，再用自己喜欢的切模工具弄出自己想要的形状；

10.淡奶油打发到可以裱花的程度，用花嘴在蛋糕表面挤一圈淡奶油，然后在中间撒上蜜豆；

11.继续盖上一层蛋糕，再挤一圈奶油撒上蜜豆，如此反复操作4次即可。 vjeXForMFtzRHwnEj03dB465jdMBCUCM/vSfLwP6ISJZwECVaiw8pA2qqDUBoa4k