原料

肉皮、蒜末、葱花、香菜末、姜片；八角、香叶、桂皮、生抽、醋、胡椒粉。

做法

1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；

2.把肉皮上的毛清理干净，再将肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；

3.把处理好的肉皮切成丁放到锅里，加约3倍用量的水，混合姜片、八角、香叶、桂皮大火烧开后转小火慢炖一小时左右；

4.加少许盐调味后关火，捞出调料后，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；

5.将蒜末、生抽、醋、葱花、香菜末、胡椒粉混合调成汁，把冻好的肉皮冻取出切成块或者丁，浇上调汁即可。 7DBWBtCds2qsWQ7qOsRUbWXjhzEE4s8IcIE7pG9gAshRMRlFa+nuKwdmBUND1aY6