肉皮冻 煮 |
肉皮、蒜末、葱花、香菜末、姜片;八角、香叶、桂皮、生抽、醋、胡椒粉。
1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;
2.把肉皮上的毛清理干净,再将肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净;
3.把处理好的肉皮切成丁放到锅里,加约3倍用量的水,混合姜片、八角、香叶、桂皮大火烧开后转小火慢炖一小时左右;
4.加少许盐调味后关火,捞出调料后,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻;
5.将蒜末、生抽、醋、葱花、香菜末、胡椒粉混合调成汁,把冻好的肉皮冻取出切成块或者丁,浇上调汁即可。