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肉皮冻

原料

肉皮、蒜末、葱花、香菜末、姜片;八角、香叶、桂皮、生抽、醋、胡椒粉。

做法

1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;

2.把肉皮上的毛清理干净,再将肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净;

3.把处理好的肉皮切成丁放到锅里,加约3倍用量的水,混合姜片、八角、香叶、桂皮大火烧开后转小火慢炖一小时左右;

4.加少许盐调味后关火,捞出调料后,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻;

5.将蒜末、生抽、醋、葱花、香菜末、胡椒粉混合调成汁,把冻好的肉皮冻取出切成块或者丁,浇上调汁即可。 nT3KY2T3Qq3909AmLmoFHqv2lH/NC4AvljgBnu2xBiQ9jV7OI9gREgaNWr+hKnDx

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